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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Veneto

Giorgione da Masa

Tavoli all’aperto

Abbiamo fatto un formidabile pranzo di giugno all’Osteria Giorgione da Masa, a Venezia, in una calle lontana dal trambusto di Cannaregio. È il luogo in cui Masahiro Homma da Okoyama mette in tavola un percorso-gemma kaiseki di cicheti a 67 euro. Sì sì, proprio specialità nippo-veneziane: acquadelle e otsukemono, sarde in saor e karaage, nikujaga e mazzancolle, tsukemen e coda di rospo, triglie con mizurean e yuzu , tataki di cavallo e lo sgroppino è di schochu.

“Cucina fusion giapponese-veneta” la definisce lui ma è un’ironia che non dà conto della perfezione quasi patologica delle cotture, degli impiatti, delle temperature di questo ragazzo, assistito dal fido e combattivo Zenichi Ota al suo fianco. Una proposta che cambia molto spesso e che si adegua a quello che offre il mercato del pesce di Rialto e la Laguna. E Masa è così umile e simpatico e ha una mano così speciale che alla fine i clienti vanno a dargli il cinque: Masahiro, ti xe massa un hero. Che sia proprio venexian?

Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt

Lo chef consiglia
Oltre il Giardino, via Torre Belfredo 24, Mestre (Ve): cucina allegra fra hummus, tartare, nervetti, cotechino, lumache e puntarelle

+393498398443

Perché fermarsi
per una proposta fusion giapponese-veneta che è molto più che una simpatica definizione

Chef

Masahiro Homma

Sous-chef
Raffaella Dus
Ai dolci
Raffaella Dus
In sala
Zenichi Ota
In cantina
Zenichi Ota

Contatti

+390415221725
calle larga dei Proverbi 4582a
30121 - Venezia
PORTAMI LÌ
Chiusura
mercoledì e giovedì
Ferie
7 gennaio-6 marzo
Menu degustazione
67 euro
Antipasto
25 euro
Secondo
22 euro
Dolce
7 euro
Coperto
3 euro
Tavolo dello chef per 2 persone
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Oltre il Giardino, via Torre Belfredo 24, Mestre (Ve): cucina allegra fra hummus, tartare, nervetti, cotechino, lumache e puntarelle

+393498398443

Perché fermarsi
per una proposta fusion giapponese-veneta che è molto più che una simpatica definizione
Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt