Brezza

Il golfo di Squillace fu al centro di una stagione di vivacissimo turismo negli anni Ottanta. Poi il silenzio, l’abbandono. L’apertura di Brezza, sul lungomare di Soverato, da parte della famiglia Abbruzzino è stato un'ancora di salvezza. Il locale si sviluppa con il bancone bar all’ingresso, con i barman molto nell'arte della miscelazione, la cucina a vista la sala ampia, comoda per una settantina di persone, il dehor pieno di vita in stagione.

Tra le bontà di pesce, Ciabatta, carpaccio di polpo, spuma di patata, salsa yogurt e spinacino, i crudi freschissimi, la Frisella, baccala?, emulsione di mandorla, melanzane affumicate, le Crocchette peperoni, baccala? mantecato e salsa al prezzemolo e menta, il Merluzzo in tempura con salsa allo yogurt e aneto, le Crocchette di pesce spada. E, poi, le insalate creative: Gambero grigliato, misticanza, mango, avocado, cipolla all’agro, sesamo e citronette salsa di soia e miele, con Seppia e polpo, finocchi in carpione, arancia, primosale e olive. Una brezza di mare vera.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)