Musciora

Dietro il nome Musciora c'è più di un'insegna legata alla ristorazione. C'è una vera storia di famiglia. Tutto parte da un soprannome, quello che aveva il nonno di Danilo Delrio, fondatore del ristorante. Danilo si occupa della sala, mentre in cucina c'è suo padre Tonino, che per anni (decenni) ha lavorato in un importante ristorante locale. Quando Musciora aprì, qualche anno fa, Tonino non si occupava della cucina di Musciora, anzi, non fu d'accordo col progetto del figlio.

La bravura, la costanza e la perseveranza di Danilo però sono serviti e ora padre e figlio sono affiatati e lavorano insieme. Le idee, l'estro, la creatività appartengono più al giovane, le tecniche e l'esperienza sono messe invece in campo da Tonino ed è così che Musciora in men che non si dica è diventato uno dei riferimenti della cittadina sardo-catalana. Due i menu degustazione, uno guarda il mare (e i pescatori), l'altro la terra (e i pastori). I filindeu vengono proposti col brodo di mare, crostacei e molluschi, i culurgiones incontrano il muggine, la catalana diventa una crema con cui si completa la fregula. Tutto condito da un servizio e un ambiente impeccabili.

Giuseppe Carrus

sardo per passione, vino e birra di qualità sono il segreto della sua giovinezza. Lavora dal 2005 al Gambero Rosso e nella vita si divide volentieri tra la penna e il bicchiere