Origini bolognesi ma spirito canario per il cuoco Niki Pavanelli che è approdato diverse stagioni fa a Tenerife e non si è più mosso. L'isola è diventata la sua casa e anche il luogo nel quale divertirsi e sperimentare in cucina proponendo una versione moderna della cucina italiana ai tavoli del Bocconcino, in uno dei ristoranti presenti all'interno del Royal Hideaway Coral Suites. Una missione che spesso passa attraverso piatti dell tradizione del Bel Paese reinterpretati in chiave personale o come dice il cuoco stesso "progressiva".
Può accadere per il Vitello Tonnato, per gli Spaghetti con ricci di mare e bottarga di muggine o con la sorprendente Vaccinara 2.0 che viene rivista in un cannellone con ragù di coda di toro e cioccolato. Ma tra le pieghe di un menu che mette l'ospite sulla strada di un cucina italica un po' atipica, c'è anche spazio per i sapori e i prodotti delle isole Canarie, con la Spigola accompagnata da una vichyssoise e dal sugo del cochino negro, una razza di maiale autoctona. Lo stesso maialino che nel menu viene poi ripreso e diventa una gustosa Guancia impreziosita dai carciofi e dal tartufo.
Un cucina ambiziosa e a tutto gusto, che mette in campo un team affiatato in sala e nel dietro le quinte e che nel corso dell'anno si diverte a organizzare giornate esperienziali e cene in compagnia di cuochi di grido. Nell'ultimo anno si sono fatti vivi al Bocconcino anche Francesco Sodano e Massimo Bottura.
+34922757900
Ristorante con camere
Tavoli all’aperto
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giornalista per riviste di turismo ed enogastronomia italiana, ama le diverse realtà della cucina internazionale e viaggiare
