Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Campania

Le Monzù del Punta Tragara

Chef30anniStellinaGiglioTavoli all’aperto

Faraglioni davanti agli occhi, la sontuosità delle cinque stelle lusso del Punta Tragara, sole, mare, Capri. Sulla tavola non potevano che finire limoni, olio, pesce, conigli, pomodori e mozzarella e il meglio che la Campania ha da offrire. Location mozzafiato e ingredienti ineguagliabili sono croce e delizia per gli chef, che in ristoranti come Le Monzù rischiano di ritrovarsi imbrigliati fra tradizione rivisitata o a strizzare l’occhio a tendenze internazionali da localizzare, ma anacronistiche.

Non Luigi Lionetti, caprese di nascita e per scelta: dopo 14 anni in queste cucine, ha conquistato li favori di critica e pubblico grazie ad una visione "con i piedi per terra" dei piatti. Mediterranei, eleganti, omaggio alla sua terra e alla cucina italiana contemporanea: Puttanesca di baccalà con sorbetto al pomodoro, Risotto con burrata, carpaccio di scampi polvere di capperi e alghe e Lemon – Zù, una delizia al limone con cuore di babà e crema al limoncello, completata a tavola da una neve di limone. Materie prime selezionatissime ma popolari, e signature come i Cappelletti di pasta all’uovo con parmigiano Vacche Rosse, tartufo nero, con cui conquistare gli ospiti esigenti.

Si consiglia di anticiparsi di un’oretta rispetto alla cena per godere della terrazza che circonda le due piscine al tramonto, luogo perfetto per intrattenersi con la proposta di “gin-experience” del Gin Club & American Bar diretto da Daniele Chierico.

Chef

Luigi Lionetti

Sous-chef

Antonio Pedana

Ai dolci

Luigi Lionetti

In sala

Luigi Cinque

In cantina

Flavio Fusco

Contatti

+390818370844

via Tragara, 57
80073 - Capri (Napoli)
sito web
lemonzu@hoteltragara.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
novembre-aprile
Prezzo medio vino escluso
220 euro
Menu degustazione
220 (9 portate) euro

Ristorante con camere

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Ristorante Da Paolino, via Palazzo a Mare 11, Capri, paolinocapri.com

+390818376102

Perché fermarsi
per una cucina mediterranea contemporanea, che punta alla piacevolezza, orgogliosamente italiana ma non arroccata sui "cari vecchi tempi andati"
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose