Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Campania

J Contemporary Japanese

Chef30anni

Un gioco di penombre, soffitti alti e pareti scure caratterizza quest’elegante insegna dall’approccio internazionale. Una realtà nata a Portici, in provincia di Napoli, dalla passione e dalla capacità d’imprendere dei fratelli Fernandez, cresciuta nel tempo e che, con il pop up estivo di Sorrento, oggi conta tre sedi e già dieci anni di attività portata avanti con successo. Mario, Eduardo e Roberto lavorano all’unisono mettendo in campo passioni e competenze e annoverando fra i soci due fratelli di fatto: Francesco Morante e Francesco De Vita.

Una cucina panasiatica ben realizzata e servita, che felicemente cita il Mediterraneo e si lascia contaminare per tecniche di cottura e ingredienti, come nel caso dei gyoza che sono sì rispettosi di una tradizionale cottura al vapore e alla piastra, ma accolgono un ripieno di pescato locale e bisque ai crostacei realizzata magistralmente alla maniera francese. In capo al progetto gastronomico c’è la grande testa pensante e la mano impeccabile dello chef Paolo Barrale. Ad interpretare il progetto due figure che hanno sposato il progetto agli albori e con esso sono cresciuti: Kennedy Garduce al sushi bar e Ruben Albadoro alla cucina calda.

Valentina Santonastaso
Valentina Santonastaso

casertana, classe 1985, una laurea in Lettere e Filosofia e un master al Gambero Rosso con cui collabora attualmente. Ha una grande passione per le identità culturali e la memoria gastronomica mediterranea. Da oltre dieci anni si dedica alla promozione dei due carboidrati più amati al mondo

Lo chef consiglia
Mattozzi L'Europeo - Napoli

+390815521323

Perché fermarsi
per l’imbattibile Akamisando, goloso apripista di un’esperienza divertente e di grande qualità

Chef

Ruben Albadoro

Sous-chef
Kennedy Garduce
Ai dolci
Antonio Costabile
In sala
Michele Basile
In cantina
Gianluca Baracchi

Contatti

+390815800543
via Depretis, 24
80133 - Napoli
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica
Ferie
12-18 agosto
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
90 euro
Antipasto
15 euro
Primo
22 euro
Secondo
22 euro
Dolce
10 euro
Coperto
3 euro
Consulta il menu

Lo chef consiglia
Mattozzi L'Europeo - Napoli

+390815521323

Perché fermarsi
per l’imbattibile Akamisando, goloso apripista di un’esperienza divertente e di grande qualità
Valentina Santonastaso
Valentina Santonastaso

casertana, classe 1985, una laurea in Lettere e Filosofia e un master al Gambero Rosso con cui collabora attualmente. Ha una grande passione per le identità culturali e la memoria gastronomica mediterranea. Da oltre dieci anni si dedica alla promozione dei due carboidrati più amati al mondo