Dai Rancid e dalla voglia di fare musica insieme e divertirsi nasce Old Friend a Cagliari di Dario Torabi: il frontman del ristorante-bistrot nato nel 2016 proprio nel centro di Cagliari e spostatosi di recente in una vecchia stalla, incastrata tra i palazzoni di via Sonnino.
Cagliaritano, classe 1988; ha sulla pelle e sulle mani il segno dei ritmi punk, nonché i tratti caucasici che gli fornisce la paternità iraniana. Ha certamente la Sardegna nel DNA, ma ha scelto di viaggiare e di lavorare presto e tanto all’estero, per costruirsi una visione internazionale e fuggire dall’isola, confine di terra troppo stretto per un giovane punk. Al suo ritorno ha portato un menu degustazione dal nome Furia Cieca, con 10 portate e una ricca scelta alla carta, che viene offerto ai 50 commensali che possono sedersi ai tavoli dell’Old friend.
Ricotta affumicata, pesche e bottarga di muggine, tartare di cavallo ciliegie, bottarga di ombrina e fiore sardo, ricette dai sentori fortemente isolani. A fianco, senza un corso classico, troviamo Animelle rape liquirizia e topinanbur, Cuori e creme brulée di pollo, tutte proposte che risentono di viaggi lontani e sentori orientali o sudamericani. Poi un fantastico Budino salato con ragù d’anatra, cipolle caramellate e fondo scuro di anatra. E per finire Yogurt, rapa rossa e pelli di pollo canditi nel miele.
L’ambiente intorno ai piatti appare caldo e informale, anche per la vivacità che gli danno la sala e il sommelier, Matteo Deidda, naturale come il vino che ha scelto di abbinare a ogni piatto.
+390704647988
Tavoli all’aperto
+393497737721
pensa che il giorno sia felice solo quando scopre un nuovo ristorante dove si mangia bene. Gastronomo per passione, abitante della combattiva Valle Susa, nel tempo che resta si occupa di politiche di welfare e di innovazione sociale
