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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Sardegna

Old Friend

Chef30anniTavoli all’apertoNovità

Dai Rancid e dalla voglia di fare musica insieme e divertirsi nasce Old Friend a Cagliari di Dario Torabi: il frontman del ristorante-bistrot nato nel 2016 proprio nel centro di Cagliari e spostatosi di recente in una vecchia stalla, incastrata tra i palazzoni di via Sonnino.

Cagliaritano, classe 1988; ha sulla pelle e sulle mani il segno dei ritmi punk, nonché i tratti caucasici che gli fornisce la paternità iraniana. Ha certamente la Sardegna nel DNA, ma ha scelto di viaggiare e di lavorare presto e tanto all’estero, per costruirsi una visione internazionale e fuggire dall’isola, confine di terra troppo stretto per un giovane punk. Al suo ritorno ha portato un menu degustazione dal nome Furia Cieca, con 10 portate e una ricca scelta alla carta, che viene offerto ai 50 commensali che possono sedersi ai tavoli dell’Old friend.

Ricotta affumicata, pesche e bottarga di muggine, tartare di cavallo ciliegie, bottarga di ombrina e fiore sardo, ricette dai sentori fortemente isolani. A fianco, senza un corso classico, troviamo Animelle rape liquirizia e topinanbur, Cuori e creme brulée di pollo, tutte proposte che risentono di viaggi lontani e sentori orientali o sudamericani. Poi un fantastico Budino salato con ragù d’anatra, cipolle caramellate e fondo scuro di anatra. E per finire Yogurt, rapa rossa e pelli di pollo canditi nel miele. 

L’ambiente intorno ai piatti appare caldo e informale, anche per la vivacità che gli danno la sala e il sommelier, Matteo Deidda, naturale come il vino che ha scelto di abbinare a ogni piatto.

Chef

Dario Torabi

Sous-chef

Dario Cappai

Ai dolci

Dario Cappai

In sala

Matteo Deidda con Enrico Mascia

In cantina

Matteo Deidda

Contatti

+390704647988

via Giuseppe Abba 51
09121 - Cagliari
sito web

PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
variabili
Menu degustazione
50 (10 assaggi) euro
Antipasto
14 euro
Primo
15 euro
Secondo
18 euro
Coperto
3 euro

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Bar Florio, via S. Domenico 90, Cagliari: una seconda casa, si fa colazione, si prende l'aperitivo, si lavora, si ascolta musica e passare le ore

+393497737721

Perché fermarsi
perchè qui c'è sperimentazione e voglia di divertirsi. I piatti non sono mai scontati e non ricadono nella retorica gastronomica sarda
Luca Milanetto
Luca Milanetto

pensa di cibo tutto il giorno, spesso mangia, in giro per tanti ristoranti, perchè c'è sempre un posto nuovo da scoprire. Gastronomo per passione, abitante della Valle Susa, nel tempo che resta gira il Piemonte con la sua fida Trek.