Lorenzo Groppi, in arte Lolly, è un ragazzone di 49 anni che ha deciso di buttarsi in quella che è sempre stata la sua più grande passione: la pizza. Ha infatti aperto da qualche mese un piccolo punto vendita a Piacenza, dove sforna a pranzo e cena, per un veloce consumo al momento o per l’asporto.
L’ambiente ricorda un Deli americano, con arredamento vintage, anche grazie alla moglie Gina, originaria proprio degli USA. I prodotti sempre presenti sono tre: pizza in teglia, tonda e focaccioni farciti al momento. Lolly è quasi totalmente autodidatta: biga a freddo, 24 ore di lievitazione, 80% idratazione e leggerezza unica. Usa lo stesso impasto per tutte le preparazioni e la produzione è micro, per curare la qualità al massimo, tanto che i prodotti restano tali e quali anche se scaldati a casa. I
l locale si trova al Mercato Rionale di via Alberici, dove Lorenzo acquista molti ingredienti. Ha dedicato a questo rione una focaccia, la Rione Alberici, che riassume in sé un quartiere e l’essere piacentini: è farcita col cavallo crudo, carne molto apprezzata in città, da sempre. Ci sono poi tante fette, colorate come un mosaico, dove esce anche la passione per Roma: amatriciana, coppa piacentina e zucca, Pìcula 'd cavall (stufato di cavallo) in crosta di patate, cavolo viola e ricotta salata e le focacce Ribelle (mariola, cicoria e caciocavallo) e Gigiotta (porchetta di Ariccia e maionese al rafano), solo per dirne due. Chi viene qui si trova fisicamente in Emilia, ma con la testa e il gusto che viaggiano sull’asse Piacenza-Roma-America: esperienze che si fanno tranci.
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Tavoli all’aperto
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piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88
