La posizione panoramica di questo wine resort si trova a 17 km da Asti, nel paesino di Montaldo Scarampi. Un Monferrato meno conosciuto che, nel 2021, ha dato vita ad un progetto di ospitalità a 360° con un ristorante, cinque curatissime camere e una piscina a sfioro con vista vigneti che circondano l’intera struttura.
Il nome di questa nuova destinazione gastronomica si lega al proprietario, l’ex calciatore brasiliano Hernanes detto "il Profeta". Ai fornelli c’è il noto Christian Milone mentre in sala e in cantina il cerimoniere Diego Dequigiovanni, ex direttore di sala con Ducasse in Inghilterra e poi Al Cambio di Torino.
Una cucina intrisa di creatività, di memorie dei sapori perduti e ritrovati e soprattutto molto vegetale, una sana conseguenza degli orti circostanti. Un vitello tonnato oppure i plin serviti con originalità e gusto: il primo con una fettina di carne rosata che contiene salsa tonnata e diventa un piccolo boccone goloso che sprigiona l’essenza del cappero e l’acciuga con un tocco artistico di caramello al peperoncino, perfetto per un’esaltazione del gusto umami. Il plin viene condito con il sugo d’arrosto, profumato al Marsala, vero comfort food piemontese. Poi ci sono le verdure che, a seconda della stagione, si esaltano con studi dello chef in tre preparazioni legate alle ricette italiane.
L’ampia cantina è una fucina di piccoli produttori, non scontati, che accompagnano le proposte della cucina con originalità.
+393756265750
Ristorante con camere
Tavoli all’aperto
+3901411855773
laureata in Psicologia, è stata rapita dalla galassia di Identità Golose. Se lo studio del vino è la sua vita, la vocazione di buongustaia è una scoperta in evoluzione. Autrice di diversi libri, ultimo Vino: Femminile, plurale (Giunti)
