Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Emilia Romagna

Casa Mazzucchelli

StellinaGiglioTavoli all’aperto

I prodotti della panificazione visti non come mero accompagnamento delle pietanze, ma come ingredienti caratterizzanti piatti di cucina d’autore. Da questa intuizione prende il via la proposta di Aurora Mazzucchelli che ha saputo trovare una strada personale in cui viaggiano di pari passo, dialogando fittamente, le sue competenze nell’arte bianca e la sua lunga esperienza nel fine dining. 

Il suggerimento è di optare per uno dei due percorsi di degustazione - Attimi di Cucina e Momento Contemporaneo - anche se è possibile scegliere alla carta, per apprezzare al meglio l’interazione tra i due mondi che in fondo ritraggono la maturità espressiva della Mazzucchelli e che regalano alle papille intriganti passaggi di gusto e consistenze nel rispetto della stagione (incantevole la Pasta madre in raviolo, ripieno di legumi freschi, lardo e aromatiche) lasciando emergere gli elementi vegetali (pescati nell’orto di proprietà). In sala, Massimo Mazzucchelli sa illustrare l’essenza di ciascun piatto ed è pronto a scortarlo con il sorso più adatto. 

Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 

Lo chef consiglia
Ristorante Nuova Roma, via Olivetta 87, Sasso Marconi (BO), ristorantenuovaroma.it

+390516760140

Perché fermarsi
per la cucina originale dove i panificati sono visti come ingredienti

Chef

Aurora Mazzucchelli

Sous-chef
Vittorio Avitaia
In sala
Massimo Mazzucchelli
In cantina
Massimo Mazzucchelli

Contatti

+39051846216
via Porrettana, 291
40037 - Sasso Marconi (Bologna)
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
11-31 agosto
Carte di credito
No Diners
Menu degustazione
100, 120 euro
Antipasto
33 euro
Primo
30 euro
Secondo
38 euro
Dolce
18 euro
Coperto
3 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Ristorante Nuova Roma, via Olivetta 87, Sasso Marconi (BO), ristorantenuovaroma.it

+390516760140

Perché fermarsi
per la cucina originale dove i panificati sono visti come ingredienti
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose