Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2022 The Fork 2022

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Toscana

Locale

Raramente si incontrano locali di tale bellezza, in cui la storia ha dato il passo e le persone che ne animano le sale hanno saputo portarlo ancora più in alto. È questo il segreto di Locale, che ha trovato dimora a Palazzo Concini e che nasconde al suo interno un cocktail bar, tra i più famosi al mondo grazie all’ottima mano di Matteo Di Ienno, bar manager dal curriculum ricco di esperienze internazionali.

Circondato da un suggestivo giardino verticale e dalle mille luci di un’importante bottigliera, il bancone è il regno di Di Ienno e diventa un vero e proprio laboratorio dove vengono preparati liquori e distillati, succhi sciroppi e bevande fermentate che diventano protagonisti delle diverse drinklist.

Tutte le materie prime seguono infatti, il corso delle stagioni e se ne sfruttano tutte le parti in un’ottica di sostenibilità e circolarità. Ad esempio, la zucca diventa protagonista di una proposta di cocktail dove se ne usano ogni singola parte dalla polpa fino ai semi. Ne nascono drink interessanti come Zucca Liscio (Vodka shrub di zucca, limone, Albume), Zucca Basso (Dark rhum mix, orzata di semi di zucca, dry curaçao – e Zucca Alto (bourbon, zucca arrostita, mandorla, bergamotto milk–wash, vapore di cbd).

Chef

Matteo Di Ienno (Bar Manager)

Sous-chef

Fabio Fanni (Head Bartender)

Contatti

+390559067188

via delle Seggiole, 12r
50122 - Firenze
sito web
info@localefirenze.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
variabili
Menu degustazione
15/25 euro

Perché fermarsi
per l'atmosfera fuori dal tempo e una drinklist sempre intrigante e originale
Claudia Orlandi
Claudia Orlandi

sceneggiatrice e scrittrice, dalla scuola di giornalismo enogastronomico del Gambero Rosso è approdata a Identità Golose

Guida IG2022 - P&B Line