Locale

Palazzo Concini: si respira subito aria di storia e di leggenda nell'entrare nel magnifico palazzo di via delle Seggiole. Il favorito della Regina Maria de' Medici in Francia e le sue peripezie e raffinatezze anche gastronomiche. Tutto ritorna, anche in altra veste e la cucina di Simone Caponnetto è senza dubbio contemporanea, ricercata, innovativa e dall’elevato tasso tecnico.

Ciò che lega al luogo è la scelta di ingredienti e accostamenti che pescano a piene mani dal territorio fiorentino e toscano: mentre nei due menu degustazione – "Salvezza" e "Peccato"  – più d’una volta la fattura e l’ispirazione appaiono decisamente strizzare l’occhio all’avanguardia o a richiamare le esperienza accumulate da Simone in giro per il mondo: Giappone, Tailandia, Vietnam e Spagna, dove ha imparato a manovrare molti strumenti innovativi e a giocare con le fermentazioni.

Una cucina che lui stesso definisce lontana dalle mode, ma divertente, dinamica, giovanile e istintiva . Altre parole chiave: gioco, leggerezza sorpresa.  Sala giovane, non formale ma preparata, con grandi distribuzioni di sorrisi oltre che dei vini della fornita cantina. Bello e buono.

Luca Managlia

autore e conduttore televisivo e radiofonico, uno di quelli colpevoli di aver riportato il cibo in tv nell'era corrente. Ama molto la cultura, la storia e il costume, non solo in ambito gastronomico. La fotografia è una delle sue passioni attuali