Un’idea di verticalità permane all'interno dell’hotel Milano Verticale/UNA Experienze, dove trova luogo e sostanza la triplice proposta firmata Enrico Bartolini: Vertigo, Urban Bar e Anima, il ristorante gourmet. Una verticalità che caratterizza, oltre alle forme dell’imponente struttura, una proposta poliedrica, volta alla versatilità nell'urban garden bar e nell’osteria contemporanea, Vertigo, ma soprattutto nel ristorante fine dining Anima.
A guidare la cucina è Michele Cobuzzi, chef pugliese, che insieme al direttore di sala e di cantina Giacomo Morlacchi ben conducono e onorano la griffe del suo fautore. Così, oltre alla verticalità che si riscontra nella forma, l’offerta si articola nella sostanza in due menu degustazione, “Intensità” (otto assaggi a 160 euro, con la possibilità di sceglierne tre a 100 euro o quattro a 125 euro) e “Le Mie Certezze” (130 euro), entrambi costruiti attorno all'imperativo della centralità del gusto, e della assidua ricerca di una materia prima di alto livello ulteriormente nobilitata in piatti netti, affilati e centrati.
La tecnica millimetrica si abbina a una sensibilità, quella di Cobuzzi, che parte dalle sue origini, di cui non diniega l’ispirazione, per innalzarsi verso un’eleganza molto contemporanea e molto meneghina. Uno stile ben allineato con la cantina, ottimamente gestita e arricchita da Morlacchi, che offre una proposta a tutto tondo capace di soddisfare una clientela esigente e eclettica.
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folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet
