Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Anima dell'hotel Milano Verticale

StellinaGiglio

Un’idea di verticalità permane all'interno dell’hotel Milano Verticale/UNA Experienze, dove trova luogo e sostanza la triplice proposta firmata Enrico Bartolini: Vertigo, Urban Bar e Anima, il ristorante gourmet. Una verticalità che caratterizza, oltre alle forme dell’imponente struttura, una proposta poliedrica, volta alla versatilità nell'urban garden bar e nell’osteria contemporanea, Vertigo, ma soprattutto nel ristorante fine dining Anima.

A guidare la cucina è Michele Cobuzzi, chef pugliese, che insieme al direttore di sala e di cantina Giacomo Morlacchi ben conducono e onorano la griffe del suo fautore. Così, oltre alla verticalità che si riscontra nella forma, l’offerta si articola nella sostanza in due menu degustazione, “Intensità” (otto assaggi a 160 euro, con la possibilità di sceglierne tre a 100 euro o quattro a 125 euro) e “Le Mie Certezze” (130 euro), entrambi costruiti attorno all'imperativo della centralità del gusto, e della assidua ricerca di una materia prima di alto livello ulteriormente nobilitata in piatti netti, affilati e centrati.

La tecnica millimetrica si abbina a una sensibilità, quella di Cobuzzi, che parte dalle sue origini, di cui non diniega l’ispirazione, per innalzarsi verso un’eleganza molto contemporanea e molto meneghina. Uno stile ben allineato con la cantina, ottimamente gestita e arricchita da Morlacchi, che offre una proposta a tutto tondo capace di soddisfare una clientela esigente e eclettica.

Chef

Enrico Bartolini con Michele Cobuzzi

Sous-chef

Luca Battistella

Ai dolci

Alice Escarotico

In sala

Giacomo Morlacchi e Graziana Gagliano

In cantina

Giacomo Morlacchi

Contatti

+390262278501

via Rosales, 4
20124 - Milano
sito web
prenotazioni@ristoranteanima.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica; aperto solo a cena
Ferie
1-14 gennaio e agosto
Prezzo medio vino escluso
130 euro
Menu degustazione
130 (5 portate) e 160 (8) euro

Perché fermarsi
per la maestria di Cobuzzi nel valorizzare gli ingredienti attraverso la sua cucina
Passione Gourmet
Passione Gourmet

folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet