Il Therasia Resort e Spa, sull’eolica Vulcano, è senz’altro uno dei luoghi di vacanza più belli ed esclusivi d’Italia e una cena a I Tenerumi, ristorante vegetale all’interno della struttura, si conferma una dell’esperienze gastronomiche più suggestive in Sicilia, da vivere su poltrone a sacco a un tavolo basso, tra prato verde, cielo blu e tramonto.
Lo chef è Davide Guidara, classe 1994, campano di Cerreto Sannita, e la sua cucina precisa e dettagliata punta sul trinomio scienza-creatività-mondo vegetale. Si tratta di una proposta concentrata, distillata nei gusti e ispirata da magistrale tecnica, dove ogni piatto, epifania di stupore e meraviglia, diventa una narrazione inedita del Mediterraneo in cui percepire acidità, sapidità, contrasti dolce-amaro, umami, note affumicate, tutto estratto dalla materia prima.
Vibrante dal gusto infinito il Cuore di bue macerato con crema di pomodoro concentrato, scalogno marinato alla soia e basilico greco, abbinato a un Tepache a base di fragola e acqua di pomodoro chiarificata con foglia di malva rosa. Superbo e complesso il Radicchio macerato con glassa di miele e ficu, in abbinamento un Drink a base di mezcal con kombucha di lemon verbena. Armoniosa, audace e intelligente la Patata arrosto con crema di patate, riduzione di vino bianco ed erbetta cipollina, piatto dai mille e uno piaceri. Disponibile solo menu degustazione in abbinamento ai drink, ideati ad hoc dal bartender Piero Guarrella, a base di fermentati, frutta ed erbe aromatiche.
+390909852555
Ristorante con camere
Tavoli all’aperto
+390909224212
classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016
