Ogni cucina è stata contemporenea, quella della famiglia Vicina è sempre contemporanea perchè evolve di generazione in generazione dal 1902. Alla cucina, che è sempre stata grande, ora si affianca una sala elegante e luminosa situata al quinto piano di Green Pea, gigante verde inventato da Oscar Farinetti proprio a fianco ad Eataly Torino.
Pochi in Piemonte sanno cosa sia la piemontesità nel piatto come questa famiglia; le ricette classiche sono da loro interpretate in maniera impeccabile e moderna e ripensate perchè siano pronte per un grande ristorante con una clientela internazionale. Così la Bagna cauda mette lo smoking nella celeberrima versione da bere, presentata nella coppa da Martini in un alternarsi di colori, salse e polpa. È una gioia per occhi e papille gustative anche il Khabuki 2013, sformato di zucchine e trionfo di verdure e colori, spettacolare come uno gioco pirotecnico. Tra i primi, gli agnolotti migliori di Torino, nella versione pizzicata a mano al sugo d’arrosto o il sempre perfetto risotto, magari con cuore di finanziera profumato alla sherry. Poi le carni, magari alla brace come nel commovente Spiedo di carne di agnello, quaglia e coniglio o il rognone di vitello, mai così buono come in questo locale. I dolci danno grandi soddisfazioni e parlano delle doclezze piemontesi in salsa di zabajone caldo con gianduja oppure sotto forma di Monterosa alle fragole.
La carta dei vini non potrà che soddisfarvi anche con le decine di proposte al calice.
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Tavoli all’aperto
avvocati di professione e gastronomi per passione. Da 25 anni recensiscono a quattro mani ristoranti sulle pagine torinesi di Repubblica. Collaborano con varie guide gastronomiche nazionali e sono gli autori delle Guide i 100
