Trattoria Da Lucio è una delle insegne che con maggiore convizione sta rivoluzionando l'approccio al mare, tanto per il consumatore quanto per cuochi e professionisti. Un ristorante - un casual fine dining se volessimo essere internazionali - dove tuttavia in cucina si ragiona pensando alla convivialità del modello trattoria e all'essenzialità di una proposta profondamente verticale.
Jacopo Ticchi, insieme a una brigata di circa venti ragazzi tutti estremamente giovani e motivati, ha aperto nell'inverno 2019 portando da subito una visione rinnovata, consapevole e responsabile sulla materia prima pescata. Non solo crudi ma soprattutto frollature a temperatura controllata, maturazioni in cella e un lavoro da coda a testa di ogni pesce. Si opera su grandi pezzature, senza scartare nulla del pesce e anzi, esaltandone al massimo ogni componente. Proprio da questa visione, il percorso degustazione è un'opera, suddivisa in primo atto e secondo atto, che coinvolge tutto il tavolo. Ogni piatto, messo in relazione con le portate della stessa tipologia, lega e dialoga in modo funzionale ad un esperienza, a una nuova frontiera di gusti e di consistenze.
classe 1986, origini piemontesi, è co-titolare di Rita Cocktails insieme a Edoardo Nono e fondatrice insieme a lui dello spin-off caraibico polinesiano Rita's Tiki Room. Formazione umanista, lascia il mondo dell'arte per la ristorazione con una speciale attenzione al coté imprenditoriale e manageriale. E' contributor per Linkiesta Gastronomika, Italia Squisita, Bar Giornale.
+390541780394
Tavoli all’aperto
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classe 1986, origini piemontesi, è co-titolare di Rita Cocktails insieme a Edoardo Nono e fondatrice insieme a lui dello spin-off caraibico polinesiano Rita's Tiki Room. Formazione umanista, lascia il mondo dell'arte per la ristorazione con una speciale attenzione al coté imprenditoriale e manageriale. E' contributor per Linkiesta Gastronomika, Italia Squisita, Bar Giornale.
