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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Lombardia

Lino

Abbiamo seguito passo passo la nascita, l'evoluzione e il consolidamento del Lino di Pavia, progetto meritevole di grande fortuna, per tanti motivi. Innanzitutto perché scommette su una città, quella in riva al Ticino, che era un po' avara di soddisfazioni per il gourmet contemporaneo; poi perché lo sforzo imprenditoriale dei patron, i fratelli Raffaele e Cristiano D'Arena, è stato notevolissimo e non solo finalizzato a creare un luogo del buono, ma anche del bello, la struttura è splendida, elegante, nel pieno centro cittadino: sale luminose incorniciate da ampie vetrate, un ambiente d’ispirazione déco e un’atmosfera confortevole.

E ancora, il Lino merita perché ha strutturato una proposta intelligente, da una parte il bistrot con una cucina più semplice e golosa, poi l'evoluta cockteleria, infine i tavoli gourmet veri e propri, e altre idee stanno maturando. Infine la nostra attenzione è ben spesa poiché a firmare l'offerta gastronomica è un ottimo chef - nonché amico di Identità - come Andrea Ribaldone, che s'avvale come executive di un talento che merita definitiva consacrazione, Federico Sgorbini.

Il menu è ben strutturato. Si va dalla rilettura di alcuni signature di Ribaldone (Gnocchi Milano), a deliziose proposte che valorizzano il territorio (Cipolla di Breme e Grana Padano con tartufo nero e gelato alla senape o Paté di fegatini di cappone e fegato grasso di Mortara con mirtilli, menta e cioccolato), ma si spazia anche oltre (Pesce azzurro in saor di radici), sempre con grande attenzione al gusto.

Sgorbini è tecnicamente ineccepibile, non sbaglia un colpo.

Chef

Federico Sgorbini con Andrea Ribaldone

Ai dolci

Mirko Marini

In sala

Fabrizio Ciccarello

In cantina

Mirko Chiora

Contatti

+3903821803920

piazza del Lino, 15
27100 - Pavia
sito web
info@ristorantelino.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
il mese di agosto
Prezzo medio vino escluso
85 euro
Menu degustazione
55 (3 portate), 65 (4), 80 (5) e 95 (disponibile per Chef's Table) euro
Tavolo dello chef per 8 persone

Lo chef consiglia
Pasticceria Vigoni, strada Nuova 110, Pavia

+39038222103

Perché fermarsi
perché il posto è bellissimo e la cucina convincente, anche con interessanti chicche che rileggono il territorio
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it