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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Emilia Romagna

Casa Maria Luigia

Nell'ambito di un universo botturiano in espansione, Casa Maria Luigia ci è subito apparsa come sintesi e sublimazione: luogo di celebrazione antologica di ricette entrate nella storia e summa dell'arte, del design, dell'artigianalità, dell'ospitalità, dei bien vivre modenese. Francescana at Maria Luigia - questo il nome del ristorante nella struttura - offre quindi il meglio del meglio, in vesti conviviali: pesca tra 27 anni di piatti iconici, è un teatro dei sapori con protagonisti Massimo e la brava Jessica Rosval. Si va su e giù nel tempo, capita d'assaggiare Mont Saint Michel (ideato nel 2008: tartare d'agnello, ostrica e sidro di mele, per noi una magnifica scoperta) e subito dopo di fare un salto di 12 d'anni con If I am wrong I am right, ossia merluzzo in salsa curry thai, patate, cocco, basilico e coriandolo, delizia del 2020. Il sottotesto è: quella di Bottura è una cucina non solo straordinaria, ma enormemente contemporanea anche quando certe singole preparazioni hanno già spento molte candeline.

Tutto è magico, persino evocativo: le Cinque stagionature di Parmigiano Reggiano e La parte croccante della lasagna, il Riso Camouflage e Oops! Dove gustarli? Solo qui.

Ma c'è persino un plus: si chiama Tòla Dòlza ed è il brunch domenicale nella playroom. Lì Rosval & brigata si divertono a sciorinare "piatti del dì di festa", con tanto di brace. Rileggono la tradizione, mentre suona l'orchestrina. Ci sono i cocktail, l'aria informale, il tavolo da biliardo, le super-auto d'epoca... Addentiamo le Costine di maiale marinate nella salsa di rosa canina: ec-ce-zio-na-li.

Chef

Massimo Bottura con Jessica Rosval

Ai dolci

Mirko Galloni

In sala

Fabio Galletta

In cantina

Fabio Galletta

Contatti

+39059469054

Stradello Bonaghino, 56
41126 - Modena
sito web
info@casamarialuigia.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
2 settimane a gennaio
Menu degustazione
95 e 310 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Perché fermarsi
per un viaggio nel tempo nel pianeta Bottura, colazioni del mattino comprese. E per Tòla Dòlza
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it