Ophis

Nel cuore di Offida, nelle stalle dello storico Palazzo Alessandrini, Daniele Citeroni Maurizi ha trovato dimora ideale per raccontare l'amore per la sua terra, il profondo legame, rafforzato da solide radici familiari, che unisce una conoscenza atavica della cucina territoriale alla sua innata curiosità e voglia di sperimentare. Vulcanico, generoso, mai fermo: in ogni piatto è capace di fissare come in un quadro l'immagine di un ricordo, un sapore che ci rimanda a qualcosa di confortevole e familiare con pennellate di modernità. 

Nessun limite alla sua tavola capace di proporre l'estrema semplicità di una stracciatella che si può definire l'elogio della materia prima, piatti goduriosi che rimandano a sontuosi banchetti, e sapori amari di una cicoria che esaltano la dolcezza delle patate nel tortello dalla pasta soave. Capitolo a parte il pane che da solo vale il viaggio al punto che da lui è il suo benvenuto di ogni menu. La sala è giovane e competente, la curata carta dei vini dà ampio spazio al territorio come giusto abbinamento.

Maresa Bisozzi

torinese, enotecaria, sommelier professionista è tra i collaboratori liguri della Guida ai Ristoranti di Identità Golose