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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Lazio

La Pergola del Rome Cavalieri

Heinz Beck è il detentore delle uniche tre stelle Michelin della Capitale: un riconoscimento che perpetua dal 2006 dopo la prima del 1998 e la seconda del 2001. Una carriera dall'ascesa inarrestabile quella che lo vede amministrare, con un mix ragionato di charme e perizia, la cucina dell'hotel Cavalieri dal 1994 grazie a una natura che gli proviene certamente dalle sue origini, esplicitamente teutoniche, ma che ha affinato proprio nel Bel Paese dove ha familiarizzato ed empatizzato con concetti quali stagionalità, salubrità e mediterraneità, non solo nella dieta ma anche nella sensibilità.

Così, con l'Italia quale prima alleata, Heinz Beck ordisce una cucina imperniata sulla leggerezza e sulla pulizia, pur nell'opulenza e nell'internazionalità che sono necessarie nel ristorante di un hotel come il Cavalieri, che accoglie ospiti da tutto il mondo e che vanta nientemeno che la Città Eterna ai suoi piedi.

Una condizione traslata nei piatti e rinforzata dall'impeccabile servizio di sala a cura del restaurant manager Simone Pinoli e dall'assertiva personalità di Marco Reitano, sommelier già vincitore di numerosi premi, i quali, col loro operato, suggellano ed esaltano una cucina che è frutto di uno studio accuratissimo non solo in termini di sapore ma anche di consistenza: il risultato è un'esperienza cosmopolita ma, allo stesso tempo, italianissima.

Chef

Heinz Beck

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In sala

Simone Pinoli

In cantina

Marco Reitano

Contatti

+390635092152

via Alberto Cadiolo, 101
00136 - Roma
sito web
romhi.lapergolareservations@waldorfastoria.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì
Ferie
1-30 gennaio e 2 settimane variabili ad agosto
Menu degustazione
250 (7 portate) e 290 (10) euro
Antipasto
62 euro
Primo
65 euro
Secondo
70 euro
Dolce
30 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Osteria di Maccarese, via dei Pastori 26a/28, Maccarese (RM)

+390630328324

Perché fermarsi
per un'esperienza gustativa cosmopolita nel cuore pulsante della Città Eterna
Passione Gourmet
Passione Gourmet

folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet 

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