Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Ichikawa

StellinaGiglioThe ForkTavoli all’aperto

Gli amanti della cucina giapponese autentica non possono non conoscere Haruo Ichikawa, che viene considerato una leggenda. Con Giorgio CapelliStefano Legnani e Paolo Peri ha aperto il ristorante che porta il suo nome e che offre un'immersione nella cultura della tradizione del sushi giapponese.

La sua cucina è rispettosa di una materia prima di altissima qualità, lasciata spesso e volentieri al naturale. Ricciola, otoro (ventresca di tonno rosso), gambero di Mazara del Vallo: il wasabi è calibrato, la consistenza e dolcezza del riso perfetta così come la sua acidità. 

Se volete rendere davvero autentica la vostra esperienza il consiglio è di prenotare il bancone (meglio farlo con largo anticipo) e richiedere un menu Omakase, concepito secondo l'estro del momento del maestro. Letteralmente significa "fai tu", quindi sarà Ichikawa che vi guiderà in un percorso a più portate immersivo e completo della sua idea di cucina. Paolo e Stefano si occupano dell'accoglienza. Valida la selezione di vini e sakè proposti in accompagnamento.

Annalisa Leopolda Cavaleri
Annalisa Leopolda Cavaleri

giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri

Perché fermarsi
per ammirare uno dei pionieri del sushi milanese all'opera dietro al bancone

Chef

Haruo Ichikawa

Sous-chef
Takeru Ogizo e Mario Shizukuishi
Ai dolci
Seiko Ueda
In sala
Nicola Jacchia
In cantina
Stefano Legnani

Contatti

+390247750431
via Lazzaro Papi, 18
20135 - Milano
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica, l'intero lunedì, da martedì a venerdì a pranzo
Ferie
variabili a dicembre e agosto
Carte di credito
no Diners e Jcb
Menu degustazione
120 euro
Antipasto
18 euro
Primo
20 euro
Secondo
25 euro
Dolce
10 euro
Coperto
3 euro
Tavolo dello chef per 8 persone
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Perché fermarsi
per ammirare uno dei pionieri del sushi milanese all'opera dietro al bancone
Annalisa Leopolda Cavaleri
Annalisa Leopolda Cavaleri

giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri