Gli amanti della cucina giapponese autentica non possono non conoscere Haruo Ichikawa, che viene considerato una leggenda. Con Giorgio Capelli, Stefano Legnani e Paolo Peri ha aperto il ristorante che porta il suo nome e che offre un'immersione nella cultura della tradizione del sushi giapponese.
La sua cucina è rispettosa di una materia prima di altissima qualità, lasciata spesso e volentieri al naturale. Ricciola, otoro (ventresca di tonno rosso), gambero di Mazara del Vallo: il wasabi è calibrato, la consistenza e dolcezza del riso perfetta così come la sua acidità.
Se volete rendere davvero autentica la vostra esperienza il consiglio è di prenotare il bancone (meglio farlo con largo anticipo) e richiedere un menu Omakase, concepito secondo l'estro del momento del maestro. Letteralmente significa "fai tu", quindi sarà Ichikawa che vi guiderà in un percorso a più portate immersivo e completo della sua idea di cucina. Paolo e Stefano si occupano dell'accoglienza. Valida la selezione di vini e sakè proposti in accompagnamento.
giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri
Tavoli all’aperto
giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri