Gli amanti della cucina giapponese autentica non possono non conoscere Haruo Ichikawa: sushi master d'eccezione e maestro che contribuì alla conquista della stella Michelin di Iyo Experience nel 2014. Da ormai tre anni possiamo godere delle creazioni del maestro nel suo omonimo ristorante, aperto insieme a Giorgio Capelli, Stefano Legnani e Paolo Peri. Stefano e Paolo si occupano - con grande impegno e passione - all'accoglienza del cliente e alla gestione della sala.
La cucina di Ichi (così lo chiamano gli amici) è altamente rappresentativa di quella che è la cultura della tradizione del sushi giapponese, rispettosa di una materia prima di altissima qualità, lasciata spesso e volentieri al naturale. Ricciola, otoro (ventresca di tonno rosso), gambero di Mazara del Vallo: il wasabi è calibrato, la consistenza e dolcezza del riso perfetta così come la sua acidità.
Se volete rendere davvero autentica la vostra esperienza il consiglio è di prenotare il bancone (meglio farlo con largo anticipo) e richiedere un menu Omakase, concepito secondo l'estro del momemnto del maestro. Letteralmente significa "fai tu" , quindi sarà Ichikawa che vi guiderà in un percorso a più portate immersivo e completo della sua idea di cucina. Valida la selezione di vini e sakè proposti in accompagnamento.
+390247750431
Tavoli all’aperto
articolo a cura degli autori di Identità Golose
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)
