La spumeggiante chef abruzzese Marzia Buzzanca è approdata in Sud Tirolo il 14 novembre 2019 all'Hofstätter Garten della celebre casa vinicola e da allora non se ne è più andata. Nonostante le difficoltà causate dagli “apri e chiudi” causa pandemia, la Buzzanca ha resistito alla grande, rimanendo nel borgo delizioso di Termeno.
Martin Foradori Hofstätter l'ha chiamata all'Hofstätter Garten affinché portasse con sé la sua arte nello sfornare meravigliose pizze (lei si è formata studiando al fianco di Simone Padoan) che è riuscita a far entrare ormai nel cuore di tutti, lavoro non facile, visto che non si tratta proprio di un simbolo gastronomico sudtirolese e men che meno appannaggio del mondo germanico. Oltre alla golosissima Pizza Amatriciana, impossibile da togliere dal menu, l’inverno ha il sapore della Pizza con brasato, mugolio (olio essenziale estratto dai rametti di pino mugo) crema di castagne, ortaggi e purea di patate rosse.
Esito? «Qui la gente mi ferma per strada e mi ringrazia. Ho tanta clientela locale, ma altrettanti vengono da Bolzano, Merano o Innsbruck apposta». Li capiamo: il nuovo impasto pensato dalla Buzzanca - cui abbina i grandi vini della maison - è straordinario, uno dei migliori in Italia per chi scrive. Lei dice: «Sono orgogliosa ora di avere un blend tutto mio, il disco sa di grano. Ci sono queste signore sudtirolesi che terminato il pasto rimangono al tavolo, aspettano che tu passi a salutarle e t'abbracciano dicendo: "Grazie di essere venuta in Alto Adige". Mi vengono le lacrime agli occhi».
+390471861187
Tavoli all'aperto
+3904711885636
articolo a cura degli autori Identità Golose
