Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2021 The Fork 2021

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Piemonte

Il Centro

Che cosa è stato e che cosa sarà. Ci si deve interrogare su questo, tra un piatto e l'altro del Centro di Priocca, da trattoria di qualità a imperdibile grande ristorante di Langa, senza perdere la tenerezza. E' un ristorante familiare e lo sarà sempre, almeno sino a quando in carta resisteranno certe perle di bontà contadina e in sala certi sorrisi da oste accudente.

E così il genius loci impone che nei piatti si servano i Peperoni sott'olio che sono i migliori peperoni che si possono mangiare al mondo e nessuno che li abbia assaggiati ha mai pensato non fosse così, o gli Agnolotti della domenica, rassicurante e quasi slabbrato primo del giorno di festa, con ragù di salsiccia e profumo di una festa nell'aia, o quelle piccole perle che sono le ciliegie sciroppate che chiudono il pasto con la stessa gioia e intensità di come s'era iniziato. Per non dire dei tajarin che sono una unità di misura e paragone per quelli che si mangiano da altre parti.

Ma attorno a questo cuore cresce una cucina che solo i poveri di parola potrebbero dire fine dining, perché è solo precisione e raffinatezza applicate ai prodotti buoni di queste parti: Patè di fegato ricoperto di gelatina alla ciliegia, Millefoglie di topinambur con leggera bagna caoda, Pollo in gelatina e fave, ad esempio. Ci si viene per questo, o per il fritto misto o per una cantina così ampia e personale da essere una delle migliori d'Italia. E accanto ha aperto un relais con 6 camere. 

Chef

Elide Mollo con Joan Marc Espadas

Sous-chef

Omar Rossi

In sala

Giampiero Cordero

In cantina

Giampiero Cordero

Contatti

+390173616112

via Umberto I°, 5
12040 - Priocca (Cuneo)
ristoranteilcentro.com
info@ristoranteilcentro.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì
Ferie
variabili a gennaio e a luglio
Carte di credito
no Diners
Prezzo medio vino escluso
75 euro
Menu degustazione
78 euro
Antipasto
18 euro
Primo
20 euro
Secondo
24 euro
Dolce
10 euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Pizzeria Il Pomodoro, via IV Novembre 44a, Magliano Alfieri (Cuneo): l'unica pizzeria molto molto buona nelle vicinanze

+39017366464

Perché fermarsi
per assistere alla golosissime metamorfosi di un indirizzo celebre. E per la cantina, ricchissima
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose