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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Veneto

La Cru

Pronti via e La Cru, il nuovo ristorante di Giacomo Sacchetto in Valpantena, una ventina di chilometri a Nord di Verona, ha già ottenuto la stella Michelin. Meritatissima, nonostante i lavori ancora in corso (è parte di un progetto più ampio. A regime sarà non solo ristorante gastronomico nella storica Villa Maffei Medici Balis Crema, ma anche relais con pernottamento e suites di gran pregio, Spa, orto biologico, in un altro edificio non lontano persino frantoio, cantina, osteria tradizionale...)

Una bella soddisfazione per il giovane chef, che conferma tutto il talento già mostrato in passato (è stato sous di Norbert Niederkofler e Giancarlo Perbellini) e che qui dimostra di avere una personalità originale, un timbro del tutto personale.

Che dire dunque della cucina di Sacchetto? Lui è di poche parole, la definisce così: «Ricercata, territoriale, concreta», stop. Ha ragione: nel senso che declina il luogo - tanta la ricerca tra i piccoli artigiani del gusto, soprattutto della Lessinia, uno scrigno gastronomico da scoprire - in modo insieme godibile ma raffinato. C'è sempre gusto, nei suoi piatti, ma netto, pulito; nulla è artificioso, v'è già un'ottima messa a fuoco che appare del tutto sorprendente, tenendo conto che il locale è aperto da fine 2019. Avevamo scritto a suo tempo: "La Cru è una stella annunciata": facile pronostico. Ma non certo nel senso di una standardizzazione seppur a gran livello, bensì per l'ottima strutturazione (sia del progetto che della cucina), per la solidità, per l'eleganza.

Chef

Giacomo Sacchetto

Sous-chef

Alberto Andretta e Nicola Bertuzzi

In sala

Clelia Venezia

In cantina

Giampiero Compare

Contatti

+390454951629

via Cortivi, 11
37023 - Grezzana (Verona) - Romagnano
ristorantelacru.it
info@ristorantelacru.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera e l'intero lunedì
Ferie
variabile
Menu degustazione
75 e 90 euro
Antipasto
22 euro
Primo
23 euro
Secondo
26 euro
Dolce
16 euro
Coperto
4 euro

Lo chef consiglia
Rifugio Parparo Vecchio, contrada Conca Dei Parpari 1, Rovere Veronese (Verona): per la materia prima e la qualità prezzo

+390457835476

Perché fermarsi
per il Capretto, in cinque declinazioni (e in particolare per il suo Fegato con cipolle in saor, pinoli e uvetta e il Rognoncino alla mela rosa della Lessinia con misticanza)
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it