Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2022 The Fork 2022

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veneto

La Cru

Vi avevamo raccontato qui del nuovo ristorante La Cru , esordio sulla plancia di comando di Giacomo Sacchetto, un progetto che aveva avuto il via il 17 novembre 2019. Dicevamo in quell'occasione di una cucina già ben registrata - non a caso coronata un anno dopo dalla prima stella Michelin - all'interno di un cantiere tutto in divenire.

Siamo tornati recentemente a Romagnano di Grezzana, giusto 12 chilometri a Nord del capoluogo scaligero. I lavori per trasformare la storica Villa Maffei Medici Balis Crema in relais con pernottamento, Spa e piscina erano ancora in corso (apertura 22 marzo 2022), ma operativa era già la sede del ristorante, un'elegante struttura in vetro e acciaio affacciata sull'orto biodinamico, sulle vigne e sull’uliveto che forniscono buona parte delle materie prime per lo chef.

Cucina strutturata e matura, la sua. Che racconta il territorio (la Lessinia è un forziere di cose buone. E orti, arnie, vigne e ulivi di Villa Maffei Medici Balis Crema fanno il resto) filtrato attraverso i modi della contemporaneità, Sacchetto si fa forte di un bagaglio tecnico poderoso accumulato in tanti anni di esperienze di prestigio, Le Calandre, Locanda Margon, St. Hubertus, Giancarlo Perbellini. Ci piace molto, delle sue proposte, l'attitudine a un secondo piatto di carne che prende una materia prima - capretto, coniglio... - e la declina in numerose varianti, utilizzandone ogni parte, o quasi.

Insomma: in Valpantena si sta consolidando un indirizzo destinato a tanta gloria. E che gode anche di un servizio attento, professionale e premuroso: merito di Giampiero Compare.

Chef

Giacomo Sacchetto

Sous-chef

Alberto Andretta e Nicola Bertuzzi

In sala

Clelia Venezia

In cantina

Giampiero Compare

Contatti

+390454951629

via Cortivi, 11
37023 - Grezzana (Verona) - Romagnano
sito web
info@ristorantelacru.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica a cena e l'intero lunedì
Ferie
variabili
Menu degustazione
90 (7 portate) e 120 (10) euro
Antipasto
26 euro
Primo
28 euro
Secondo
29 euro
Dolce
19 euro
Coperto
4 euro

Lo chef consiglia
Rifugio Parparo Vecchio, contrada Conca Dei Parpari 1, Rovere Veronese (Verona): per la materia prima e la qualità prezzo

+390457835476

Perché fermarsi
per l'eccezionale Merluzzo, fagiolini, emulsione di basilico dell'orto, crema di mais tostato e brodetto di pigna di cipresso, con la pelle croccante del merluzzo
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it