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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

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Molise

Moriello 2.0

One man band, one band show. A Leonardo Moriello sembra riesca ciò che è difficile soltanto immaginare: essere cuoco (e che cuoco), ma anche panificatore, sommelier, cameriere e contabile nella sua trattoria moderna, non a caso chiamata Moriello 2.0, forse a segnare la seconda fase della vita. Più spensierata forse ma non per questo meno impegnativa, sicuramente più libera. Di decidere quotidianamente cosa servire senza possibilità di poter mentire all'avventore, anche perché il suo laboratorio cucina è a vista dai 5, 6 tavoli, tra i quali un bell'ovale social.

Il burbero (ma non troppo, a conoscerlo bene) va in scena tutti i giorni, trasferendo l'attenzione maniacale per la materia prima che sceglie dai piccoli palancari che rientrano di notte, e l'abilità di chi sa come esaltarla. C'è profumo e gusto in ogni cosa e per questo, dopo aver dato un'occhiata al menù del giorno, ci si lascia volentieri guidare.

Abbiamo trovato ampia ed eccellente per queste latitudini la Selezione di ostriche, ottimi i Carpacci di pesci di spina, e gustosi le Acciughe ripiene di ricotta di Capracotta e salsa verde, i Tagliolini con rana pescatrice, fave e guanciale, il Pesce spada con puré di melanzane, il Brodetto termolese o di sola razza (nella quale buttar dentro, ma solo alla fine, un pugno di pasta), la Mousse al cioccolato bianco e melone. Anche la carta vini, come tutto il resto, riflette l'estro, e dunque la personalità, del patron.

Chef

Leonardo Moriello

Contatti

+390875705674

corso Nazionale, 170
86039 - Termoli (Campobasso)


PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera e l'intero lunedì
Ferie
variabili
Carte di credito
no American Express e Diners
Prezzo medio vino escluso
40 euro
Menu degustazione
40 euro
Tavolo dello chef per 8 persone

Lo chef consiglia
Trattoria Nonna Rosa, via Biferno 41, Campomarino (Campobasso): per l'accurata selezione di carni alla brace

+390875539948

Perché fermarsi
per il Brodetto di razza che può condire le taccozze fatte a mano, il fritto di paranza e il brodetto classico
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose