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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Trentino Alto Adige

Artifex dell'Hotel Feuerstein

Like my Feuerstein. Artifex è l’angolo gourmet che ha acceso un faro goloso sulla splendida, ma poco nota Valle di Fleres. Qui, il vulcanico imprenditore di Vipiteno Peter Paul Mader si è costruito un buen retiro di 120 moderne stanze, impreziosito, da un paio d’anni, da due giovani talenti dell’enogastronomia altoatesina: la talentuosa cuoca della valle Aurina, Tina Marcelli e il sommelier Marco Tufo.

Quattro giorni a settimana il ristorazione del resort balla sulle note di uno spartito gastronomico fresco e di alta classe. Un percorso creato da Tina, molto libero, che spazia dai classici ingredienti della cucina alpina - le carni della selvaggina nobile, il bue locale, il pesce di torrente - alla riedizione di classici asiatici come i ravioli dim sum. Non mancano le variazioni del foie gras con mango, pistacchi e crème brûlé dedicata, nè il piccione a cui la 33enne Tina dedica particolare attenzione.

Sul menù si innestano i vini scelti da Marco Tufo​, che coordina anche la sala. Un approccio ai vini, il suo, eclettico, ma maturo come pochi. Con Marcelli, in cucina, lavora una squadra quasi tutta al femminile dove non mancano le personalità come la pâtissier Sandra Kofler o l’addetta alle carni Kim Marcelli. Tra i piatti più riusciti, indubbiamente, The alla zucca, preparato con un “sifone giapponese” al tavolo. Un ristorante di confine che propone, soprattutto, una cucina mentalmente giovane e franca nelle convenzioni che getta le basi di una futura gastronomia altoatesina.

Chef

Tina Marcelli

Sous-chef

Sandra Kofler

Ai dolci

Sandra Kofler

In sala

Marco Tufo

In cantina

Marco Tufo

Contatti

+390472770126

val di Fleres, 158
39041 - Brennero (Bolzano) - Colle Isarco
feuerstein.info
info@feuerstein.info
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì, martedì e mercoledì
Ferie
22 novembre-9 dicembre
Prezzo medio vino escluso
120 euro
Menu degustazione
95 e 120 euro
Tavolo dello chef per 6 persone

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Ortaggi del Maso Lenzen a Fleres di Fuori, vengono coltivate diverse varietà di ortaggi: numerosi tipi di insalata, cavolo, cavolo rosso, cavolo rapa

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Perché fermarsi
per ascoltare uno spartito gastronomico fresco e di alta classe
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose