Il Bistrot di Forte dei Marmi è fulgido esempio di ristorazione che evolve, nel cuore della Versilia. La famiglia Vaiani, proprietaria, si prende cura di questo luogo di ristoro sul mare, divenuto meta gourmet. Fedele alla linea, chef Andrea Mattei si prodiga per coniugare un’offerta che abbracci tutti i gusti, nell’eterno binomio tradizione/innovazione.
Primizie autoprodotte – frutta, verdura ed extravergine, autoprodotti – danno vita a piatti comfort e territoriali, alternati a deliziosi intermezzi coinvolgenti, come il Calamaro servito con una riduzione di funghi e liquirizia e una terrina di fagioli, oppure l’immancabile Risotto, nel nostro caso declinato con scampi e lattuga. Si continua ancora con il Rombo all'acqua pazza, con una crosticina di foglia di fico, a richiamare quell’erbaceo tipico del raspo del pomodoro (come un certo signor Uliassi insegna) e col Maialino arrostito con la salsa al Vermouth, abbinato in maniera centratissima a un Marsala Superiore.
La sala è percorsa da giovanissimi professionisti sorridenti, che raccontano le portate con dovizia di particolari, senza tanti proclami, mettendo a loro agio gli ospiti.
piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88
+39058472185
Tavoli all’aperto
+39058472185
piacentino, classe 1988, ingegnere&ferroviere. Mosso da una curiosità gastronomica continua, ama definirsi “cultore delle cose buone”, essendo cresciuto in una famiglia dove si faceva tutto “in casa”. Crede fermamente nella buona tavola come creatrice di legami, ricordi ed emozioni vive. Instagram @lucafarina88
