Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2021 The Fork 2021

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veneto

Le Cementine

Immerso nella natura, quasi mimetizzato nel verde e con due grandi orti che lo abbracciano, Le Cementine è il ristorante di H-Farm, fucina di innovazione nascosta nella campagna fra Quarto d’Altino e Roncade, fra Venezia e Treviso. Metropolitano ed esotico, è spazio tecnologico e bucolico al tempo stesso, un po’ osteria moderna un po’ bistrot, dove tutto è aperto e a vista, compresa la cucina. Un concetto così innovativo che dal febbraio 2021 ha impresso un marchio importante, quello della famiglia Alajmo.

Accanto al cuoco del progetto delle origini - Alberto Toè, 33 anni, un passato al Med ed esperienze al fianco di  Andreas Caminada in Svizzera e Norbert Niederkofler in Alta Badia – ora c’è anche Massimiliano Alajmo, con Mattia Ercolino. Insieme, hanno cominciato a comporre una cucina di campagna, fondata sugli elementi che spuntano dall’enorme orto piantato proprio accanto al ristorante. Elementi vegetali maritati a quelli ittici perché la Laguna è vicina. «Una distillazione di genuinità che coniuga l'ospitalità con il piacere rassicurante della naturalezza», spiega il maestro di Rubano.

Da un menu ancora in embrione, tardo invernale, troviamo piatti come la Cialda di baccalà mantecato con mazzancolle di laguna, anguilla affumicata e insalata di raddicchietti, Ravioli di cipolla affumicati all’estragone e la celebre Tartare di Erminio con pinzimonio di Rita, i genitori del cuoco, una bella notizia, perché ripropone il piatto simbolo della Montecchia, chiusa nel dicembre 2020.

Chef

Alberto Toè e Mattia Ercolino con Massimiliano Alajmo

Ai dolci

Alberto Toè e Mattia Ercolino

In sala

Michela Gobbo

In cantina

Samuele Pizzeghello

Contatti

+390422789539

via Sile, 6
31056 - Roncade (Treviso) - Ca' Tron
le-cementine.com
lecementine@h-osteria.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera, l'intero lunedì e l'intero martedì
Ferie
2 settimane variabili a gennaio
Carte di credito
no American Express
Prezzo medio vino escluso
45 euro
Antipasto
20 euro
Primo
22 euro
Secondo
30 euro
Dolce
12 euro

Tavoli all'aperto

Perché fermarsi
per scoprire l'ultimo progetto bucolico/hi-tech della famiglia Alajmo
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose