AlTatto

Originariamente era un progetto di catering, avviato nel 2014 da cuoche che si conobbero nella partita dei primi del glorioso Joia. L’esperimento ha funzionato così bene che Cinzia De Laura e Sara Nicolosi ci hanno preso gusto e hanno dedicato sempre più risorse a questa tavola carinissima, defilata nel quartiere Greco.

Oggi Altatto è un ristorante gremito in ogni ordine di posto, e per 2 servizi a sera. Dialoghi con fornitori con un nome e cognome preciso (l’orto di Giorgio a Piacenza, il foraging di Luca Francesconi, cascina Fraschina, le uova di Selva…) danno vita a un menu completamente vegetariano, mutevole a cadenza mensile. In sala ci si diverte, mangiando talvolta con le mani oppure osservando le preparazioni rifinite al tavolo. Funghi allo spiedo con insalata, ezme e harissa, Tempura di melanzane con shiso e alghe, un formidabile Riso con nocciole fresche, castelmagno e mele: prevale un forte timbro italiano, con accenti giapponesi e tanta tanta grazia.

Per una volta dimenticate (o minimizzate) il vino: kombucha, tisane fredde, tè bianchi con riso tostato, o verdi con ghiaccio compongono un piacevolissimo complemento alcohol free.

Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt