Osteria Billis

Contro ogni pronostico, questo locale caldo e accogliente, carezzato da luci soffuse, ha dato ragione alla scelta non convenzionale dei due gemelli Billi, Alessandro ai fornelli e Filippo in sala. Situata, infatti, a un passo dalla stazione di Tortona, dunque in una zona che non spicca per eleganza, questa osteria rompe gli schemi e porta una ventata di spontanea raffinatezza, di cucina concreta e curata, di passione per ingredienti e vini là dove non ti aspetti. 

Dopo una serie di esperienze che li ha portati anche all’estero, i Billi hanno dato concretezza alla loro idea di fun dining che si traduce in una studiata proposta culinaria, che attinge dal territorio ma che se ne sdogana al contempo ( si va dalla Lasagna di confine, intrigante rilettura della focaccia di Recco in versione primo piatto, all’esotico Buba Toast), cui si sposa un servizio puntuale ma informale, a tratti giocoso e una cantina curiosa e versatile. Chi non ama chiudere in dolcezza, potrà tuffarsi in un malandrino carrello dei formaggi. 

Errica Tamani

autrice del libro Gli anni d'oro della cucina parmigiana, per l'Accademia Italiana della Cucina, collabora a “Gusto”, pagina golosa della Gazzetta di Parma