Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Sine by Di Pinto

StellinaGiglioChef’s table

Se avete problemi con un certo tipo di cervellotica visione del fine dining, Sine è il posto che fa per voi. Non perché Roberto Di Pinto, chef patron del locale nato a fine 2018 con l'idea (abbandonata) di farne un ristorante gastrocratico, sia uno da piatti scontati, anzi! Sedersi a uno degli eleganti tavoli del locale, tra i quali si aggira con professionale fare informale il maître Salvatore De Biase, diverte lo spirito e soddisfa le papille sin dal benvenuto, racconto e compendio della filosofia di un cuoco legato alle sue radici partenopee (fa capire tanto il bigné craquelin farcito di finto ragù napoletano su ricetta di mamma), e sostenuto da una solida visione internazionale di cui è testimone indiscussa l'ostrica al pisco sour omaggio a Virgilio Martinez, il cui gusto è spinto dal coriandolo fresco.

Oltre le tre strade tracciate da Di Pinto - dedicate ai ricordi, al classici contemporanei e all'evoluzione - alle quali si aggiunge la degustazione tailor made dello Chef's Table, si può scegliere dalla carta che, sottolinea lo chef, ancora una volta in controtendenza, non scomparirà: «Mi piace che gli ospiti tornino anche per due soli piatti».

Mariella Caruso
Mariella Caruso

giornalista catanese a Milano, classe 1966. «Vado in giro, incontro gente e racconto storie su Volevofareilgiornalista» e per una quantità di altre testate

Lo chef consiglia
Osteria al Coniglio Bianco, Alzaia Naviglio Grande 12, Milano, alconigliobianco.it

+390258100910

Perché fermarsi
per la divertente ironia dei piatti con i quali Roberto Di Pinto interpreta il personale concetto di mediterraneità

Chef

Roberto Di Pinto

Sous-chef
Edoardo Passeri
Ai dolci
Roberto Di Pinto
In sala
Salvatore De Biase
In cantina
Andrea Gaito

Contatti

+390236594613
viale Umbria, 126
20135 - Milano
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica
Ferie
1-10 gennaio; 3 settimane ad agosto
Menu degustazione
110, 135, 155 e 190 allo chef's table euro
Antipasto
26 euro
Primo
32 euro
Secondo
42 euro
Dolce
16 euro
Coperto
6 euro
Tavolo dello chef per 4 persone
Consulta il menu

Lo chef consiglia
Osteria al Coniglio Bianco, Alzaia Naviglio Grande 12, Milano, alconigliobianco.it

+390258100910

Perché fermarsi
per la divertente ironia dei piatti con i quali Roberto Di Pinto interpreta il personale concetto di mediterraneità
Mariella Caruso
Mariella Caruso

giornalista catanese a Milano, classe 1966. «Vado in giro, incontro gente e racconto storie su Volevofareilgiornalista» e per una quantità di altre testate