Nebbia

Un omaggio alla città e a quella che per tutti è, nell’immaginario collettivo, la coltre bianca che rende i Navigli misteriosi.

Nebbia è un ristorante di quartiere nel cuore della vecchia Milano, a pochi passi dal Naviglio Pavese che anima con discrezione la piazzetta antistante. Merito del suo stile minimal che viene trasmesso agli ospiti tramite la cura dei dettagli a partire dalla mise en place senza fronzoli.

Due sale con ampie vetrate a far da cornice alla proposta gastronomica e una selezione meticolosa delle materie prime non scontata con un menu che cambia giornalmente a seconda delle disponibilità dei fornitori. In cucina la coppia ormai rodata Federico Fiore e Mattia Grilli, entrambi con importanti trascorsi al fianco di Enrico Crippa l’uno e David Chang l’altro. Tra gli antipasti spiccano i Fegatini, pan brioche e cipolle caramellate, cavallo di battaglia di Nebbia e ancora la Mora romagnola proposta ogni volta in una versione diversa, la Salsiccia di Bra e il Pollo fritto, arachidi e peperoncino. Degna di nota anche la carta dei vini curata da Marco Marone.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)