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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Friuli Venezia Giulia

Harry's Piccolo

Vista da dietro i cristalli dell’Harry’s l’enorme piazza qua davanti pare ferma all’Ottocento: non a caso è dedicata all’Unità d’Italia e proprio in quel 1861 qui nacque Italo Svevo. Fuori dai cristalli il largo, di là da quello il mare, ovunque il vento. Dentro, invece, tende e pavimenti in legno, tovaglie bianche, poltroncine crema e un’eleganza classica come ci si aspetta da un grand’albergo – l’Hotel Duchi d’Aosta – nel quale già negli anni Settanta il sempiterno Arrigo Cipriani aveva avviato il ristorante.

Da un paio d’anni a rinnovare una sosta che potrebbe peccare di eccessiva tradizione è arrivato un altro triestino noto alle cronache: Matteo Metullio. Metullio, classe 1989, è diventato grande alla Siriola di San Cassiano, in Alta Badia, dove in pochi anni ha acceso due macaron ma, diventato papà, ha deciso di tornare a casa, accompagnato dagli inseparabili Davide De Pra e Alessandro Buffa. Ne ha guadagnato l’Harry’s Piccolo che oggi ha un menu che va dall’Adriatico fino all’Oriente passando per la montagna. Allora Insalata di mare 2.0 (con endivia, ostriche, branzino, mela verde, sedano e sesamo affumicato) e il Toast di scampi e pollo con la maionese al wasabi (che golosità!), il Risotto all’acqua di pomodoro con polvere di capperi, basilico, acciughe e plancton e il baccalà, o il piccione, o l’agnello, o il rombo...

Questo è il presente. Il futuro potrebbe essere il Riviera & Maximilian’s Hotel e Spa che la stessa proprietà ha sulla costa: il Piccolo ha una stella ma forse è troppo piccolo per due; il Riviera, invece, ha tutto il cielo sopra di sé.

Chef

Matteo Metullio, Davide De Pra, Alessandro Buffa

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Sous-chef

Fabio Santo

Ai dolci

Antonio Tufano

In sala

Elena Brussa Toi

In cantina

Elena Brussa Toi

Contatti

+39040660606

piazza Unità d'Italia, 2
34121 - Trieste
harrystrieste.it
piccolo@harrystrieste.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì, aperto solo la sera
Ferie
1-28 febbraio
Menu degustazione
80, 120 e 160 euro
Antipasto
35 euro
Primo
30 euro
Secondo
40 euro
Dolce
20 euro

Lo chef consiglia
Alla Bella Trieste, Via Massimo D'Azeglio, 19, Trieste; Mastro Birraio, Via Felice Venezian, 24, Trieste

+39040761979e+393296727407

Perché fermarsi
per la cucina di Metullio-De Pra-Buffo su una delle piazze più eleganti d'Italia
Luca Iaccarino
Luca Iaccarino

viaggia e mangia per Lonely Planet, Osterie d'Italia, Repubblica e la collana I Cento (EDT). Ha scritto "Dire Fare Mangiare" (ADD), "Cibo di strada" (Mondadori), "Il Gusto delle piccole cose" (Mondadori Electa) e “Qualcuno sta uccidendo i più grandi cuochi di Torino”, ama andar per trattorie e ristoranti di blasone portandosi dietro una moglie riottosa e due figli onnivori

Ricette dello chef

Foto Brambilla-Serrani
Matteo Metullio, Davide De Pra, Alessandro Buffa

Spaghetto freddo a km 4925