Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Talea

Può un cocktail bar essere incluso in una guida dedicata ai ristoranti d’autore in Italia e nel mondo? Assolutamente sì, visto che non stiamo parlando di un locale convenzionale, ma di Talea: il progetto che Filippo Sisti - classe 1983, oltrepadano e con importanti esperienze professionali estere e italiane tra le quali per brevità citiamo qui solo Rita & Cocktails e Carlo e Camilla in Segheria - ha concepito e inaugurato nel giugno 2018 in una zona di Milano tanto prossima ai Navigli, quanto piacevolmente defilata e riparata dagli stessi.

La lista propone 14 cocktail caratterizzati da una ricerca intelligente, sempre coniugata a un’ottima tecnica esecutiva e a un costante equilibrio gusto-olfattivo. Sono preparazioni, complesse, meticolose e con la stessa dignità di una vera e propria partita di cucina, che vengono realizzate con tecniche quali infusione, macerazione, fermentazione, cottura sottovuoto e affumicatura. Un concetto fortemente innovativo e sperimentale in cui il cocktail è un vero e proprio universo gastronomico.

Ma l’esperienza gourmet più intensa si vive nel Vivarium: una zona privata e disponibile solo su prenotazione per un massimo di 6 persone. Unisce miscelazione e cucina: qui infatti viene proposto un percorso degustazione della durata di circa un’ora e composto da cinque creazioni, che si mangiano e si bevono, appositamente concepite e presentate in modo tale da coinvolgere tutti i cinque sensi degli ospiti. Un vero e proprio chef’s table multisensoriale nel quale abbandonarsi completamente alla creatività di Filippo Sisti e dei suoi cocktail.

Chef

Filippo Sisti

Sous-chef

Federico Lombardi (head bartender)

In sala

Petra Dolci

In cantina

Simone De Angelis (barman)

Contatti

+39 02 36577554

via Filippo Argelati, 35
20143 - Milano
taleamilano.com
info@taleamilano.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica
Ferie
variabili in agosto
Prezzo medio vino escluso
15 euro
Menu degustazione
65 (vivarium) euro
Tavolo dello chef per 6 persone

Lo chef consiglia
Mater Bistrot, via Sottocorno 1, materbistrot.it

+39.02.91321602

Perché fermarsi
per provare un'esperienza, unica e fortemente innovativa, nella quale miscelazione e cucina si fondono
Luca Torretta
Luca Torretta

millesimo 1974, una laurea in Ingegneria civile e un’innata passione per cocktail, distillati e vini, che non si stanca mai di scoprire, conoscere e degustare