A metà strada tra l'Adriatico e l'Appennino, un ristorante e locanda in ottemperanza all'uso che se ne faceva, nei primi del Novecento, quando questa insegna comincia la sua storia. Oggi il nuovo corso è impresso da Giuseppe Gasperoni che raccoglie oneri e onori del passato con rinnovato entusiasmo, riconosciuto a fine 2020 con la stella Michelin. Lui, mite solo in apparenza, s'è infatti dotato di una squadra e di una brigata di suoi simili, vivi di uno zelo sincero e senza eccessi. Unica eccezione, la presenza della madre, Carla Zanni, che è anche consulente in materia di sfoglia, erbe di campo e fiori locali.
La famiglia Gasperoni, del resto, è romagnola e precisamente di Verucchio e Giuseppe mutua la mano, e la mente, dal precedente apprendistato presso Riccardo Agostini a Il Piastrino di Pennabilli, altro esempio di una Romagna gourmet defilata, e fieramente di terra, donde gli arrivano il senso e la sensibilità nei confronti del territorio. Nonché un certo disegno preciso e audace che ritroviamo nel Cappelletto di piccione, burro nocciola e salvia, nella Faraona alla brace, salsa ponzu e albicocche fermentate, e nello Sgombro ai carboni, salicornia, kefir e pesto di erbe: punte di una acme stilistica che dimostra che questo Povero Diavolo non è mai stanco.
La carta dei vini comprende 300 etichette, principalmente italiane, ma con chicche da Francia, Austria e Germania. Siete golosi? Non perdete Pistacchio, frutto della passione e farro, per un piacevole contrasto tra dolcezza e acidità.
+390541675060
Ristorante con camere
Tavoli all'aperto
+390541949649
articolo a cura degli autori Identità Golose
