Moderna forma del “ristorante di quartiere”, un luogo accogliente, ospitale, di frequentazione quotidiana per i residenti del quartiere Prati e per i romani. Federico Delmonte ha creato con Acciuga una realtà gastronomica che propone il riuscito connubio tra il talento creativo dello chef e la qualità delle materie prime, utilizzate seguendo due regole fondamentali, disponibilità (quotidiana) e stagionalità.
Delmonte ha dato vita a un luogo che richiama in maniera decisa le sue origini (marchigiane) attraverso uno stile personale per quel che concerne l'ospitalità, discreta ma presente, e naturalmente con una filosofia culinaria che può esser definita "di giornata". A testimoniarlo un menu che solo nella sezione dei primi esprime in maniera esplicita quelle che sono le intenzioni dello chef, poiché antipasti e secondi lasciano spazio ad una continua alternaza di sapori rappresentata da proposte quali “Dal mercato”, “il crudo”, “lo scottato”, “Il Pescato delle paranze del Tirreno”.
L'ambiente accogliente, arredato con cura ed eleganza con un occhio di riguardo per l'arte, è il palcoscenico ideale per un servizio di sala attento e professionale, corroborato da una fondamentale competenza di vini italiani e stranieri.
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Tavoli all'aperto
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napoletano di nascita, romano d'adozione. Giornalista, laureato in Statistica, collabora da free lance con varie testate nazionali. Nel 2018 ha dato vita a Radio Food Live, dal gennaio 2022 è direttore editoriale dell'Accademia del Panino Italiano
