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Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lazio

180G

Chef20anni.Chef’s tablePizza

“Back to the Pizza” è lo slogan vincente della pluripremiata pizzeria 180 Grammi a Roma. Jacopo Mercuro è tra gli artefici più giovani della rinascita della pizza romana, reinterpretata in chiave moderna. Ingredienti di prima qualità, impasto leggero (con lunghi tempi di fermentazione) e croccantezza da urlo sono le caratteristiche di un locale in cui la lista d’attesa per assaggiare le sue prelibatezze ricorda quella dei migliori ristoranti. E non fatichiamo a capirne il motivo.

Tra le classiche rosse, la Capricciosa con carciofini alla brace e prosciutto di Parma 24 mesi è un’ode agli autentici sapori italiani. Nella parte del menu dedicata alla “rinascita della pizza”, consigliatissima la Bosc-aioli, dove oltre ai funghi galletti arrostiti e la salsiccia in punta di coltello, la pizza viene completata con carpaccio di tartufo e salsa aioli al garum di funghi. Spettacolare.

Non sono da meno i fritti, cui viene dedicata la stessa attenzione e passione dei lievitati. Rispondono presente all’appello i classici della tradizione romana come il supplì al telefono e il filetto di baccalà. L’invenzione di Jacopo è il Sanpietrino (cubotti fritti), ripieno di salsa cacio e pepe o con noodles e salsa teriyaki. Un’insegna che nonostante il grande afflusso garantisce sempre un servizio puntuale e veloce, in un ampio open-space dotato di tavolo sociale. 

Chef

Jacopo Mercuro

Sous-chef

Simone Ballicu

Ai dolci

Jacopo Mercuro

In sala

Claudia Marzi

In cantina

Claudia Marzi

Contatti

+393479998983

via Genazzano, 32
00177 - Roma
sito web
180gpizzeriaromana@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero martedì; aperto solo a cena
Ferie
variabili tra luglio e agosto
Prezzo medio vino escluso
25 euro
Tavolo dello chef per 10 persone

Perché fermarsi
per i fantastici sampietrini fritti ripieni e per la pizza romana romana tra le migliori di Roma
Leonardo Samarelli
Leonardo Samarelli

giornalista pubblicista, classe 1992, una laurea in Scienze Politiche, sin da piccolo ammirava la nonna tra i fornelli. Da lì è nata la scintilla e la passione per il panorama enogastronomico