Patrick Ricci

Da Patrick Ricci non si va a cena per il locale di design. Il patron è un uomo energico. E' una di quelle persone che o si amano o si odiano. Bianco o nero. Non ci sono mediazioni. Non ci sono vie di mezzo. Sicuramente sincero. Come le sue pizze. E, a proposito, da Patrick Ricci si va esclusivamente per le sue pizze.

Indecisione al momento della scelta. I nomi sul menu, decisamente evocativi, sono allettanti. Patricia, la responsabile di sala, ci racconta dell'impasto speciale previsto per la serata. Una pizza più scura e saporita. Miscela di segale, tumminia e bologna. Ora siamo davvero curiosi! Scegliamo la Sockeye. Salmone marinato nel bergamotto, con burrata e perlage di tartufo. E' nata con in mente le tartine anni Ottanta. Da oggi noi la chiamiamo "la pizza con il papillon" perchè è raffinata, elegante. Educata. La pizza che ci è rimasta sulle labbra è la Tonno & Cipolla. Solamente omonima rispetto a quella reperibile in tutte le pizzerie. Quella di Patrick è un tuffo nel mare di Favignana. Bracciate in mare aperto. Salsedine e raggi di sole negli occhi. E' la pizza da non perdere.

Filetto di tonno marinato agli agrumi, cipolla di Tropea agro, zeste di arancia, sale di Maldon e rapanello sottile. La pizza per gli innamorati del mare. Per la chiusura della cena Patricia vi proporrà un liquore di carciofi selvatici e arancia. Voi risponderete evidentemente "sì, grazie!". Chi varca per la prima volta l'ingresso della pizzera di Patrick Ricci deve sapere che le regole le detta lui. Bisogna fidarsi della sua sincerità.

Alessio Cutrì

classe 1986, laureato in Scienze politiche. Cresciuto a casatiello dolce, latte di mandorla e scarola con olive e pinoli. Canta e suona la chitarra da sempre. Gira l'Italia alla scoperta di tradizioni e prodotti tipici. Innamorato del cielo azzurro e della sua famiglia