Nel grazioso e caratteristico borgo marinaro Ligure del Prino, tra le casette colorate dei pescatori e i romantici scorci sul mare, troviamo il ristorane Sarri. In un’ampia sala dominata dal calore del legno, che rende l’ambiente semplice e raffinato, insieme alle piantine aromatiche, a ricordarci i profumi tipici dell’entroterra ligure, ci accoglie con sorriso e vivacità Alessandra Sarri. La sala si muove, sotto la grazia della sua direzione, con professionalità e gentilezza. Interessanti i consigli del sommellier Alex Dal Fior. Buon conoscitore di cantine avanguardiste, seppur senza dimenticare i grandi classici per ospiti dai gusti più tradizionali.
Per chi è buon conoscitore del territorio ligure, non potrà che appezzare la cucina proposta da Andrea Sarri, chef e patron. Un perfetto connubio tra passato e modernità. I suoi piatti vi colpiranno per la qualità della materia prima e per gli abbinamenti inusuali. Da sottolineare il sapiente utilizzo di erbe aromatiche che accompagna molti dei piatti proposti.
Impossibile non ordinare il Crudo del pescato con aglio nero di Vessalico ai profumi liguri, che vi stupirà per freschezza delicatezza ed eleganza. Altrettanto, lo Spaghetto aglio, olio e peperoncino con ricci di mare, battuta di gamberi di Oneglia e bottarga di tonno artigianale: leggerezza e intensità. La nota dolce non fatevela mancare, a partire dalla Spuma alle mandorle, sorbetto al pompelmo e mirtilli.
+390183754056
Tavoli all’aperto
+393296927706
articolo a cura degli autori di Identità Golose
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)
