Centrare la proposta enogastronomica su prodotti naturali, bio e di filiera. Offrire una cucina gustosa, appagante e insieme salutare e attuale. Creare un’esperienza di qualità in location di gran classe. Con questi obiettivi i fratelli Borgia, Vittorio e Saverio, dalla loro Palermo sono sbarcati a Milano creando una delle case history di maggior successo nell’universo della ristorazione milanese.
Da Bioesserì, nei due bellissimi locali di Porta Nuova e di via Fatebenefratelli 2 a Brera, si possono assaggiare ottimi lievitati, pizze e focacce, preparati con farine macinate a pietra e resi leggerissimi dalla lunga lievitazione. La cucina a pranzo offre piatti unici a base di verdure, paste e ricche insalatone. La sera e la domenica, dove è assolutamente da provare il brunch, la carta si amplia, la proposta si completa con piatti dalle tecniche più raffinate, sempre basate sull’utilizzo di prodotti di stagione.
Ottime le tartare e l’Uovo croccante liquido con cipolla caramellata e crema di parmigiano, cosi come le Linguine cime di rapa e gambero crudo. Intramontabili gli Spaghetti ai tre pomodori, evergreen del menù. I pesci e le carni sono cucinati con tecniche poco invasive per esaltarne la qualità. I dolci sono curati da Baunilla, catena di pasticcerie delle stessa proprietà mentre la carta dei vini è centrata su proposte naturali e biodinamiche.
Carlo Simbula, barman di grande esperienza, firma la carta dei cocktail, ottimi in abbinamento con le tapas mediterranee.
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Tavoli all'aperto
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curioso per natura e per percorsi, con una laurea in Fisica e 25 anni da commentatore sportivo sui canali di Eurosport. Oggi è voce di GolfTV, ha una cattedra allo Iulm e ama formare i giovani talenti della comunicazione. Le sue passioni: giocare a golf e raccontare storie di luoghi, cibi e vini
