Bioesserì Porta Nuova

A Milano la famiglia Bioesserì cresce ancora. Il successo dei fratelli Borgia - Vittorio e Saverio - si misura dalla velocità con cui stanno aumentando locali e tipologie di offerta. Al primo ristorante milanese di via Fatebenefratelli, con una proposta dalla colazione alla cena, si sono affiancati prima la pasticceria Baunilla in via Broletto, con annesso laboratorio, e, da settembre 2019, lo stupendo locale in Porta Nuova. Vetrine aperte sulla strada, tavoli di marmo e di smalto, lusso arabeggiante, cucina e bar comunicanti per permettere una vera osmosi fra chef e bartender.

Cambiano gli orari, niente colazione si parte a pranzo, apertura prolungata nel weekend fino alle 2 di notte. Quella che resta invariata è la filosofia: “bio gourmet”, scelta precisa di ricerca, selezione, preparazione ed esaltazione di materie prime biologiche non imposta dal marketing ma frutto della consapevolezza di voler offrire una cucina sana, genuina e soprattutto buona. Il menu, coordinato da Federico Della Vecchia anche per il nuovo Bioesserì, spazia dalle pizze lievitate 72 ore - ottima la Nerano con fiordilatte, provolone del Monaco, zucchine fritte, menta e scorzetta di limone - ai tanti piatti a base di verdure e pesce freschissimo. Fra i primi l’immancabile Spaghetto ai Tre pomodori, signature dish dello chef, e alcuni classici delle cucina locale come il Risotto alla milanese con ossobuco.

Ci sono insalate e zuppe mentre insieme ai cocktail sono serviti tapas mediterranee, morbidi pani imbottiti e creazioni estemporanee dettate dall’estro dello chef.

Maurizio Trezzi

curioso per natura e per percorsi, una laurea in Fisica e la passione per la comunicazione. Commentatore sportivo su Eurosport, nel carnet svariate Olimpiadi e Mondiali di atletica, oggi ama insegnare, giocare e raccontare il golf, narrare storie di cibi, vini e distillati