Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Trentino Alto Adige

Vinzenz

Vipiteno si arricchisce di una sosta che regala da tempo suggestioni importanti. Siamo nella via principale della bellissima località altoatesina, dove brulicano molte proposte anonime ed è per questo che si mette subito in luce Vinzenz, dal nome del nonno di Veronica Stötter, personaggio molto noto nella zona, scomparso diversi anni fa: fin dal suo open space, dove sono esposte lungo tutta la parete principali le varie etichette della cantina, si capisce che qui si punta sulla qualità.

Il vino, d’altronde, è stato anche l’aggancio che ha fatto conoscere Daniel Planer a Veronica (oggi compagni anche nella vita): così quell’osteria del nonno è stata riaperta e trasformata prima in un wine bar con qualche spuntino e successivamente aggiornata con un vero e proprio ristorante.

Sono poi arrivati 4 anni fa Mauro Monti, poco più che 30enne di origini pugliesi e due lustri in Alto Adige da Markus Baumgartner, e il più giovane Fabian Niederstätter, proveniente dalla vicina Mules alla corte degli Stafler . Incrociando Nord e Sud la coppia dà vita ogni giorno a un menu cangiante, sempre diverso, proprio per attingere alla disponibilità del momento, anche se non mancano quasi mai l’agnello e la cacciagione, piatto forte della casa. Ma pur essendo distanti dal mare, vale la pena provare anche le proposte ittiche, anche queste sempre proposte con la giusta creatività, dove la tradizione non resta mai fuori della porta.

Chef

Mauro Monti

Sous-chef

Fabian Niederstaetter

Ai dolci

Mauro Monti

In sala

Veronica Stoetter e Daniel Planer

In cantina

Daniel Planer

Contatti

+39 0472 760342

via Città Nuova, 4
39049 - Vipiteno (Bolzano)
vinzenz.it
info@vinzenz.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì e mercoledì (agosto e dicembre solo martedì o mercoledì)
Ferie
2 settimane a gennaio, 2 settimane dopo Pasqua, 3 settimane a novembre
Carte di credito
no Diners
Antipasto
13 euro
Primo
13 euro
Secondo
25 euro
Dolce
8 euro
Coperto
2 euro

Lo chef consiglia
Ungererhof, Casalupa Via Giovo 6, Racines (Bolzano), ungererhof.it

+39.0472.766468

Perché fermarsi
per la cordialità, l'ambiente e una proposta culinaria territoriale importante
Adriano De Grandis
Adriano De Grandis

critico cinematografico, è stato anche giornalista sportivo per oltre 20 anni, con voglie cantautorali, passione gastronomica e viaggiatore curioso del mondo