Dopo l'esperienza newyorkese da Wylie Dufresne, Rosio Sanchez arriva a Copenhagen dove, per 5 anni, lavora al Noma, facendosi onore come capopartita di pasticceria. Quel Noma che, tra le altre cose, è anche catalizzatore di talenti e, sicuramente, talent scout al punto che Sanchez, qui, capisce che la sua strada di andata dovesse coincidere con quella di ritorno.
Così, dopo le prime taquerie Hija de Sanchez, imperniate sul carattere più deciso dello street food nazionale a fine 2017 dà vita a questo ristorante omonimo più orientato, benché sempre nella disinvoltura, verso una dimensione fine dining. Dove si afferma in primo luogo l'orgoglio nazionale, ovvero una cucina realizzata con metodo filologico, lapalissiano già nella farina di mais utilizzata per i tacos, rigorosamente mexicana.
Va da sé che la cornice sia sempre, da un punto di vista ambientale, quella nordica, il ché dà vita a una straordinaria coiné danish-mex, inedita ed eclettica, dove il piccante si manifesta in tutte le sue gradazioni e declinazioni - agrodolce, acido, speziato e finanche dolce - come accade nello stordente open churro sandwich. Questi, dunque, i gradienti di complessità di un'esperienza insolita sì ma mai bizzarra, piuttosto interessante e, soprattutto, divertente, enfatizzata anche dalla presenza di una bella proposta in termini di mixology, birre artigianali nonché poche, ma ben selezionate, proposte enoiche.
+4531116640
Tavoli all'aperto
+4531185203
folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet
