Antica Filanda

Il Parco regionale dei Nebrodi, 86.000 ettari di superficie, è la più grande area naturale protetta della Sicilia e rappresenta gerla ricca e assortita di prodotti alimentari autoctoni come i rinomati salumi ottenuti con le carni del suino nero dei Nebrodi, i tanti formaggi locali, le pregiate produzioni d'olio d'oliva, miele, nocciole, pistacchio e frutti di bosco. In questo idillio di cibo, da 25 anni l’Antica Filanda, accogliente ristorante di proprietà delle famiglie Campisi e Parafioriti, è tappa obbligata per chi si trovi in zona e abbia desiderio di provare uno stile di cucina curato, pulito e diretto, ammirando dall’alto il mar Tirreno con il profilo di Salina, Alicudi e Filicudi sullo sfondo.

Ai fornelli, le donne delle famiglie, coordinate dalla giovane chef Licia Campisi, valorizzano con grande capacità e felicità la materia prima locale con tecniche in prevalenza della tradizione proponendo piatti invitanti e ben leggibili, sempre in equilibrio nelle componenti gustative. Le squisite Mezzelune di melanzane con pomodoro fresco, ricotta al forno grattugiata ed essenza di basilico fresco sono un vero trionfo del Mediterraneo; più complesso il Maialino nero cotto a bassa temperatura su crema di patate viola, con mela candita, rabarbaro e melograno; sublime ed imperdibile l’Uovo panato con la sua bottarga e scaglie di tartufo nero di Piazza Armerina su crema di Parmigiano.

Cantina di rilievo da 600 etichette al 70% siciliane.

Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque