Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lazio

La Terrazza dell'hotel Eden

Un hotel tra i più eleganti della città, parte della prestigiosa Dorchester Collection, che sa declinare il lusso con eleganza e senza ostentazione sia che si tratti del confortevole bar al pian terreno, The Library, sia del ristorante "informale" Il Giardino, sia della proposta gourmet de La Terrazza. E uno chef, Fabio Ciervo, che supervisiona tutto restando saldamente radicato alle origini italiane - e in particolare campane, dal Sannio Beneventano - ma sapendole rendere accattivanti tanto per i numerosi ospiti stranieri tanto per gli italiani e romani che decidono di venire a godersi la sua cucina, il comfort dell'hotel e la bellezza della vista che si gode dall'ultimo piano dell'hotel.

Rispettoso degli ingredienti che ricerca con scrupolo, attento anche all'aspetto nutrizionale dei piatti oltre che a quello gustativo ed estetico, Ciervo propone piatti ben costruiti che, secondo stagione, valorizzano l'ingrediente di base accostandovi aromi e sapori anche lontani, come nelle Capesante con mango e frutto della passione o nella Sogliola con moscioli e lemongrass. Giocano sulle sfumature gli interessanti spaghetti cacio e pepe del Madagascar imprezosiosti dall'aroma dei boccioli di rosa infusi nel brodo di mantecatura.

I dessert nascono invece dalla collaborazione con il pasticcere francese Angelo Musa, Campione del Mondo e chef pâtissier del Plaza Athénée di Parigi: dallo scenografico Limone Amalfitano - biscotto alla mandorla e limone e composta di limoni amalfitani - all'elegante 100% Vaniglia, che declina la preziosa bacca in texture e forme differenti.

Chef

Fabio Ciervo

Sous-chef

Luigi Annunziata,Francesco Oliva,Marco Ciccottelli

Ai dolci

Angelo Musa

In sala

Paolo De Cicco

In cantina

Stefania Ruggeri

Contatti

+39 06 47812752

PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì, aperto solo la sera
Ferie
14-29 gennaio e 12-27 agosto
Menu degustazione
130, 165 e 200 euro
Antipasto
45 euro
Primo
45 euro
Secondo
56 euro
Dolce
28 euro
Tavolo dello chef per 10 persone

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Antico Forno Roscioli, via dei Chiavari 34, Roma: prodotti sempre freschissimi e magnifiche pizze sfornate di continuo, uno spettacolo per gli occhi

+ 39.06.6864045

Perché fermarsi
per la vista magnifica e l'elegante cacio e pepe dello chef
Luciana Squadrilli
Luciana Squadrilli

giornalista, napoletana di nascita e romana d'adozione, cerca di unire le sue tre passioni: mangiare, viaggiare e scrivere