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Toscana

Battil'oro

Un anno ricco di soddisfazioni per il pizzaiolo dell'anno (Guida Identità Golose 2019). Riconoscimenti e grande visibilità mediatica hanno gratificato Gennaro Battiloro, assieme a una costante e importante presenza di clienti nel suo locale della Querceta. D'altronde, la sua pizzeria “Battil’oro – Fuochi Lieviti Spiriti” è una delle proposte più interessanti nel panorama delle pizzerie italiane: talento, prodotto, passione, tante idee nuove per una Toscana in cui, fino a pochi anni fa, la pizza napoletana era stata misconosciuta.

Le idee di base sono l’abbinamento pizza-cocktail e alcune proposte di cucina espressa, essenziale, ma ben strutturata. Gli ambienti sono quelli da pizzeria contemporanea: ampi, con possibilità di mangiare anche al bancone. La pizza somiglia a quella della tradizione napoletana, ma col carattere del "nostro" e della sua voglia di sperimentare, di non stare mai fermo, di aggredire la contemporaneità con nuove farine e prodotti, magari col lievito dono dell'amico panificatore Stefano Gatti, avvicinandosi all’universo dei “gourmet” con tanti buoni prodotti armoniosamente miscelati. 

E' sul mixing e sul pairing che si denota una delle caratteristiche salienti di Gennaro, quella passione per i drink che si si porta dietro da almeno vent’anni: ci ha raccontato di quando viveva a Los Angeles e frequentava i bar messicani che cucinavano tacos e nachos, accostati a Tequila e Mezcal. Cocktail di un forte tenore che hanno letteralmente folgorato Battiloro

Chef

Gennaro Battiloro

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Sous-chef

Vincenzo Morbitelli e Vincenzo Guerra

In sala

Gennaro Battiloro

In cantina

Gennaro Battiloro

Contatti

+3905841670112

via Asilo, 54
55047 - Seravezza (Lucca) - Querceta
gennarobattiloro.it
battilorog@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedi
Ferie
mai
Carte di credito
tutte
Prezzo medio vino escluso
25 euro

Lo chef consiglia
Offiine del Cibo, via Brigata Partigiana Ugo Muccini 181, Sarzana (La Spezia)

+393939584694

Perché fermarsi
per una pizza napoletana di gran livello con una fragranza esterna appena percettibile, accompagnata da una spiccata sofficità interna. Ben cotta, profumata e digeribile. E in abbinamento, cocktail
Luca Managlia
Luca Managlia

autore e conduttore televisivo e radiofonico, uno di quelli colpevoli di aver riportato il cibo in tv nell'era corrente. Ama molto la cultura, la storia e il costume, non solo in ambito gastronomico. La fotografia è una delle sue passioni attuali