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Lazio

Seu Pizza Illuminati

Anche in un anno disgraziato come quello dominato dalla pandemia, dal marzo 2020 al marzo 2021, Pier Daniele Seu si è confermato un fior di professionista, un pizzaiolo che ha saputo rimanere con la barra del timone ben salda tra le mani, senza che i problemi gliel'abbiano strappata e spinto chissà dove.

Pier Daniele e sua moglie Valeria Zuppardo incarnano un nuovo modo di vivere la professione di pizzaioli, entrambi profondamente sul pezzo, con gli occhi sui dettagli ma anche con una importante apertura verso il nuovo che vuole dire i neon amorosi verso il loro prodotto principe, un'organizzazione del lavoro che li avvicina molto alle brigate di un ristorante, un'articolazione delle varie fasi che possiamo ritrovare anche in alcuni suoi colleghi ma in loro con una nota in più: il lato D per via di pizze che sono dessert, proposte ragionate, provate e calibrate nei particolari come non è dato di ricevere in una pizzeria.

Per me milanese, Roma è prima di tutto supplì e fritti, ad esempio il Bombay (riso e curry), poi pizze che da lui non sono mai morbide come a Napoli ma nemmeno croccantissime come nella capitale. E' il tocco di Seu che può creare un derby tra l'Amatriciana alla voce Certezze e la Carbonara nell'Old school, poi quelle più a gas aperto: Assoluto di zucca e la Margherita affumicata, Valeria in India e la Gricia 2. Seu fino alla XXX, tre ics perché il condimento è superindiavolato. In chiusura il dubbio è tra la Gradma e la Tiramiseu, una sorta di torta della nonna versus il tiramisù, entrambe in forma di pizza. Olè.

Chef

Pier Daniele Seu

In sala

Valeria Zuppardo

In cantina

Valeria Zuppardo e Manuel Genga

Contatti

+39065883384

via Angelo Bargoni, 10-18
00153 - Roma
seu-pizza-illuminati.business.site
seuensrl@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
variabili ad agosto
Carte di credito
no Diners
Prezzo medio vino escluso
18 euro

Delivery / Take away disponibile

Lo chef consiglia
Osteria dell'Orologio, via della Torre Clementina 114, Fiumicino (Roma): "siamo cresciuti insieme, in un percorso simbiotico"

+39066505251

Perché fermarsi
per scoprire la Wheely, pizza croccantissima e molto cotta stile la Napoli per via delle alici di Sciacca
Paolo Marchi
Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
Twitter @oloapmarchi