Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veneto

12 Apostoli

«Mauro Buffo è un uomo autentico, schietto e determinato, la sua cucina non può che corrispondergli. Il 12 Apostoli è un ristorante pronto per un nuovo “rinascimento”», dice Massimiliano Alajmo. E davvero il nuovo 12 Apostoli è una perla tornata nel firmamento dell'alta cucina italiana.

L'insegna ha una storia incredibile. Il locale è semplicemente splendido, un gioiello di bellezza, con affascinanti sale affrescate, eppure rese oggi contemporanee - o meglio, rese anche tali, in un elegante connubio tra passato e presente - grazie al tocco leggero, minimale, ma intelligente e raffinato, conferito col nuovo progetto di illuminazione di Davide Groppi. Perché sala e cantina sono un orologio svizzero, con Filippo Gioco attento, puntuale, informale, sorridente.

E per lo chef, certo. Mauro Buffo è veronese, quindi legato sentimentalmente alla sua città e alla sua allure gastronomica, dopo una vita professionale passata nella gran parte altrove. Poi è nel pieno della maturità: classe 1978. Ne abbiamo parlato qualche tempo fa raccontando Quelli che... erano con Ferran Adrià, la mappa dei bullinians italiani. Lui è stato ben 4 anni a Cala Montjoi. Ma nel suo curriculum vanta anche altre grandissime esperienze: Fabio Tacchella, Gualtiero Marchesi, Max Alajmo, David Bouley... 

Tecnicamente inappuntabile, preparatissimo, ferrato, merita una fama che ancora non ha appieno, ma che conquisterà a breve, se il progetto 12 Apostoli andrà in porto. Un personaggio da scoprire, oltre che un grande chef che propone armonie di altissimo livello.

Chef

Mauro Buffo

Ai dolci

Mauro Buffo

In sala

Filippo Gioco

In cantina

Niccolò Poli

Contatti

+39 045 596999

vicolo Corticella S. Marco, 3
37121 - Verona
12apostoli.com
info@12apostoli.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera e l'intero lunedì
Ferie
variabili a novembre e marzo e le domeniche di luglio e agosto
Prezzo medio vino escluso
70 euro
Menu degustazione
60 e 80 euro

Lo chef consiglia
Trattoria Caprini, via Zanotti 9, Torbe, Negrar (Verona), trattoriacaprini.it: per le lasagnette commoventi e l'ospitalità sincera della Valpolicella

+39.045.7500511

Perché fermarsi
per la Finanziera, risotto bianco con frattaglie al Porto
Carlo Passera
Carlo Passera

classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it