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Champagne Veuve Cliquot Brut
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Lombardia

Villa Naj

Metti una location di grande prestigio come lo può essere una villa nobiliare del 1850 in centro città (con parco annesso che vale il bonus), un progetto ambizioso e di lunghe vedute come quello intrapreso dalla patron Ornella Viglini e uno chef trentenne di talento con un ottimo background di esperienze importanti alle spalle come Alessandro Proietti Refrigeri. Queste premesse decisamente non banali fanno pensare che il Villa Naj abbia tutte le carte in regola per diventare il nuovo indirizzo gourmet a un’ora d’auto da Milano.

Lo chef ha esperienze importanti alle spalle come i due anni trascorsi da Redzepi al Noma, gli altri due da Beck alla Pergola senza scordare il periodo come chef executive del gruppo Berberè; esperienze che sicuramente hanno influenzato il progetto di cucina di Villa Naj che si discosta volutamente da quella che è l’offerta modesta e piatta del territorio. Una cucina che guarda a Oriente e Occidente valorizzando però anche i produttori locali. Una grande attenzione al pane, ai grissini e ai dessert per realizzare un ristorante che punta al riconoscimento anche della critica e a traguardi di spessore.

Sfogliando il menu è evidente come la commistione di stili e ingredienti sia alla base della filosofia dello chef. Dalla carta citiamo ad esempio il Risotto riserva San Massimo con zucca e funghi shitake e alloro o la Ricciola, miso broccoli e amaranto. Ancora il Maialino, sake, lattuga e daikon in un ideale viaggio virtuale che dal pavese vuole abbracciare il mondo.

Chef

Alessandro Proietti Refrigeri

Sous-chef

Andrea Nistico

Ai dolci

Giulia Seveso

In sala

Carlotta Viglini

In cantina

Giacomo Viglini

Contatti

+39038542126

via Martiri Partigiani, 5
27049 - Stradella (Pavia)
najstradella.com
info@wineandfoodsrl.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
variabili a novembre
Menu degustazione
55, 65 e 80 euro
Antipasto
18 euro
Primo
20 euro
Secondo
25 euro
Dolce
12 euro

Tavoli all'aperto

Perché fermarsi
per intraprendere uno stimolante viaggio gastronomico in una zona da sempre avara di novità interessanti
Davide Bertellini
Davide Bertellini

cultore del bien vivre, lavorando nella moda ha sviluppato una grande passione per i viaggi e per la cucina. Collabora con Passione GourmetOpinionated About Dining